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鍬形蟲幼蟲食性大解密8
(這篇文章已經被閱讀了 1501 次) 時間：2002/12/20 08:06:12pm 來源：grace
1.現在專門來談太空包,太空包原本是
用來栽培生產香菇等菇類用的,湊巧
可以用某些菇類的太空包來養大鍬幼.
不只如此,多數人發現用太空包都比用
木屑養出來的鍬體型比較大!到底太空
是什麼東西作成的?才會有如此的效果,
我們就一一來看看.
2.製作太空包的材料:(以香菇太空包做說明)
(1) 木屑:
A. 一般來說闊葉木的木屑都可以用,
但以柯,櫟,楓樹類,較適合栽培香菇
者,其產量較高.而針葉樹如杉木之
木屑較不宜做為栽培之材料,可能
因杉木合有精油的緣故.然而也有
研究加入20-30%的杉木屑,可以提高
香菇的產量,據悉是因為杉木可以提
供比較多的碳元素來源.一般闊葉樹
中如楓香、楠木及山黃麻木屑作出
的太空包,香菇的產量比較高.但若以
成本考慮,可能用的就是我們所說雜
木林的樹木來打成木屑,不一定是上
述的樹木木屑,畢竟作太空包的工廠
是賣太空包,而種菇的菇農才是養菇
的,除非比較過,不然一定是向當地工
場購買.當然我也看過自己做太空包
的菇農,一方面是規模夠大,一方面運
太空包的運費成本及太空包溫度影響
及運送過程是否容易遭污染都是問題.
所以自己製作比較適合.
B. 生木屑使用前必須經適量灑水後,每隔
一週至一個月不等翻堆一次,經堆積二
至六個月後,或者說是等其變成黑褐色
並無氨味時,即可供製作栽培菌種之用.
之後木屑必須經過篩選,去除一些混雜
於木屑內之小型木塊,樹皮或其他雜物
等,以避免刺破太空包的塑膠袋.至於說
為何要先堆放一段時間?應該是先作初
步的發酵以及去除一些不利香菇的內含
分子.記得我們曾提過白色木材腐朽菌
是腐生性,也就是死去的樹木.因此木屑
商或是工廠的木屑多是砍伐樹木打碎
製成,初期還有不少化學物可能影響種
菌或發菇,因此需借助發酵及堆放一段
時間,待這些化合物被分解或代謝掉,
才能用來作太空包.但是要注意的是水
不能加太多,恐怕下層透氣性欠佳,產生
腐敗,因此堆放地點地面最好是鋪設水
泥,以方便翻堆機操作.這邊有兩點可以
討論的,一是一般枯木呈鹼性,而木屑發
酵酸鹼值會下降成酸性,所以作太空包
還要加入石灰(碳酸鈣)來調節酸鹼值.
另一是發酵的主角是微生物,而水是不
可或缺,由於此時還未加入其他材料,所
以發酵的對象是木屑,因此可以說明當
我們混入新的木屑或不同木屑時,都有
可能再發酵而升溫,有時會對幼蟲不利.
還有就是木屑是在使用前幾個月開始
加水翻堆,若是庫存還未使用時,最好是
乾燥存放,也是怕加水放久不用,發酵過
度,碳元素(像纖維素等)來源減少(被微生
物所分解利用),影響香菇產量,同理我們
發酵的土也是最好盡快使用,越久營養
含量(對幼蟲而言)越低.
C.比例:因為木屑是主體,所以在此先用100
公斤做標準(乾物),其他的再以此做
比例敘述.
(2)米糠:
A.米糠為糙米精製為白米之副產物 ,米糠
可分為全脂米糠與脫脂米糠,其製造過
程是稻米經烘乾,篩選,除芒,脫殼後經
分離即得到初級產品糙米,糙米經脫皮
機後即產生全脂米糠,全脂米糠經溶劑
或壓榨提油後即成脫脂米糠.全脂米糠
為淡黃或淡褐色,具有米糠特有之風味,
呈粉狀略有油感,且含有微量碎米,粗糠.
脫脂米糠為黃或褐色,有米味且有特殊
烤香,粉狀,亦含有微量碎米與粗糠.
全脂米糠即俗稱之青糠,營養成分包括
水分,粗蛋白質,粗脂肪,粗纖維,粗灰分,
鈣,磷.全脂米糠也含有豐富的維生素B
群以及氨基酸.但全脂米糠因含解脂酵
素與氧化酵素且脂肪中多為不飽和脂肪
酸,如果水分含量在13%以上甚易氧化酸
敗.脫脂米糠的營養成分除脂肪量較低,
其餘營養組成類似全脂米糠.脫脂米糠比
較不會有脂肪氧化,酸敗的問題,可較長期
貯存.但一般因為成本的緣故,多半用的是
全脂米糠,所以不能放太久,最好適用新鮮
的米糠加入木屑做太空包,以確保營養不
致降低,甚至腐敗.
B.比例:8-16公斤對100公斤的乾木屑,若是杏
鮑菇大約是20公斤,而且必須用新鮮的米
糠,研究顯示超過27公斤以上,香菇產量反
而減少,一般加入12%,大約可得最高產量
的80%產菇量,雖然不是最多,卻可以大幅
減少雜菌的產生機會.尤其是通風不足的
地方,或是室溫在25度以上者,甚至只加入
6%的米糠,以減少雜菌率,雖然產量又更
少一些,但比雜菌入侵,太空包壞掉來得
要好.
(3)玉米粉:
A.比例為4-8公斤對100公斤乾木屑.玉米粉
也有相當的營養價值.玉米含蛋白質, 脂
肪 ,纖維素,維生素,氨基酸,...及一些微量
金屬離子元素.但依季節或產地不同,有的
會用小米, 碎米,粉頭之類的農產品以取代
之. 粉頭和小麥麩皮均是小麥精製過程中
的副產品.先將小麥原料所混入的雜質異
物篩選去除,再依小麥原料狀況加水加熱
調勻.然後進入研磨過程 ,經數階段之粗
碎,細碎,篩選等過程,最後的產品即為精製
麵粉.而在研磨篩選過程中所分離出來之
物即為麩皮,粉頭等副產品.粉頭,麩皮和
玉米,甚或米糠營養成分大致相似, 不過
比例高低有別,也互有高低.一般來說還是
米糠比較適合,但可以加入玉米粉,粉頭等
副添加劑.
(4) 碳酸鈣(石灰):比例為0.6-1公斤對100公斤
乾木屑.主要用來調節酸鹼值,這表示木屑
堆放一段時間發酵後成酸性.然而香菇適
合的酸鹼值是在4.5到5.5之間,所以也不能
放太多碳酸鈣.但若不加對香 菇產量影響
又很大,研究顯示加入0.66公斤效益最大,
不過以0.66到1公斤的彈性範圍比較方便.
但若超過2.7公斤,將使菌絲生長緩慢甚至
受阻.固此或許日本菌瓶為何比較不會發
菇,酸鹼值可能是一個因素.以前會認為菌
種不同所以不發菇,但事實上真菌要生存
會有無性和有性生殖兩種形式,所以應當也
會發菇,除非菌是死的.只是專門養鍬幼的菌
瓶,其配方不是為了長出最多的菇,而是希望
鍬幼得到最營養的食物.菌絲會生長,或許不
能像疫苗用減毒的病源體方式一樣,去降低
菌絲的生殖力,而是利用最不利其發菇的因
子中找出關鍵來.恰好的是,野外的鍬幼所在
的枯木酸鹼值偏鹼性,所以若是偏鹼性的太
空包或菌瓶,只要鹼性不要強到菌絲無法生
長的範圍,就可以大大減少發菇的機會,因而
推論日本菌瓶除了配方可能比較適中之外,
說不定酸鹼值也是兩地菌瓶對鍬幼體型影
響的因素之一.
(5) 水:一般以60-65%最為理想.
3.太空包的製造過程:
(1)新鮮木屑堆積:新木屑加水堆積,不定期翻堆,
約過數月後,即可供製作栽培菌種之用.
(2)木屑篩選:用來去除一些混雜於木屑內之小
型木塊,樹皮或其他雜物,避免將塑膠包刺破,
而增加雜菌之發生率.
(3)栽培材料之混合及裝瓶:將篩過之木屑材料
與上述其他添加劑按比例定量配合混合加
水等,均勻混合後即可裝袋.至於塑膠瓶每
1,000cc塑膠瓶之木屑含量約550-600公克.
(塑膠瓶容量約是1100 CC.)至於太空包則
是將上述混妥之材料送入壓包機中,該機隨
即可以定量分配,並壓製成包.壓妥後之木屑
包,隨即在其袋口處,裝上一個 pp塑膠頸,並
塞妥棉栓,再裝入殺菌筐中以待殺菌.
(4)栽培基質材料之殺菌:介紹兩種方式
A.將塑膠瓶或太空包放入殺菌釜後, 先將
殺菌釜之門 (一個或兩個) 關緊,隨即將
鍋爐產生之蒸氣以人工直接或經電腦程
式自動控制閥輸入殺菌釜內,並經適當人
工或自動化排氣操作後,將釜內之培養基
質逐漸升至l21度,並維持45-60分鐘後,停止
加熱,繼續保持20-30分鐘,即可將釜內蒸氣
漸漸釋出,待釜內壓力降至零時,即可開門,
將殺過菌之木屑塑膠瓶或太空包連同鐵架
堆放到經打掃乾淨之冷卻室冷卻,並打開紫
外線殺菌燈電源.當瓶內基質降至常溫後(通
常為隔日) ,即可以輸送帶將瓶框輸入接種室
以自動化接種機接種.
B.將太空包置於殺菌釜內再予蓋妥釜門,並
打開預留之排氣孔,即可慢慢的通入蒸氣,
使溫度漸次上升,一般以2至 3小時升到98
到100 度為原則,在此狀態下繼續酌量通
入蒸氣,使其在98 - 100 度下保持 4小時左
右,再予停止送入蒸氣,使其溫度自然下降
至60 - 50 度時,再將整釜殺菌過之太空包,
拖出置於冷卻室,以待冷卻接種菌種.
(5)接種:將殺菌冷卻後之木屑塑膠包送入接種
室,再以500倍消毒用之陽性皂液用噴
霧器噴灑於接種室之空間,經半小時後,
待該藥霧飄沉於地面時,即可開始進行
接種工作.接種室內之操作人員在進入
接種室前,在接種室相連之準備室換穿
消毒過衣帽,以減少雜菌污染.先以肥皂
洗淨雙手,再用75%之酒精擦手消毒之,
並穿上消毒過之消毒衣後開始工作.接
種機上不能拆下者如挖種捧,接種前以
酒精先擦拭乾淨,再用小型火焰槍殺菌.
至於供做母種用之菌母瓶及裝菌種瓶
之塑膠瓶框,其表面應在接種室外之無
塵無菌過濾箱之操作台上以酒精擦拭
乾淨.若是人工接菌的話,將棉栓輕輕轉
鬆，並移開栓口,自菌母瓶瓶中,以消毒
過之接種匙,取出一匙,約2公克大小,隨
即倒入木屑塑膠包中,再予塞回棉栓即
可.接種後之香菇木屑塑膠包,隨即送入
培養室中培養菌絲,以20-23℃定溫培養,
菌絲長滿基質約須三到四星期.
4.刺激出菇:通常是將溫度下降到17-18度左右,即
可刺激發菇,所以我們養鍬幼的太空包也是
天氣一冷之後,在回溫之後就拼命長菇,就是
這個道理.有的是因為買來時是被保存在冰
箱保鮮,所以拿回去之後就會開始發菇,這是
溫度的因素,和品牌無關.至於光照和相對溼
度及二氧化碳濃度都會影響菇體的大小質
地,不過不是我們養鍬需要去研究的,就不多
說.還有就是菌母瓶若是冰過,也就是降溫之
後,照樣會發菇!
5.至於我們使用太空包或菌瓶養鍬幼,注意的是
長菇就把它拔掉,菌瓶或太空包變黑或是泛
黃的很厲害,加上出水很多,最好也不要用了.
通常換瓶或包的時機有的是兩三個月換一
次,或者是白色菌絲吃掉剩三分之一到四分
之一時,就該換了,但若三個月還看不出吃了
二分之一以上,通常我還是會換新的,一則保
持新鮮營養的菌瓶狀態.一則觀察幼蟲大小
及存活情形.說到這點,通常建議是幼蟲二齡
以後才放入菌瓶比較好,因為初齡幼蟲比較
脆弱,容易受到菌絲優勢包圍下致死,因為菌
母瓶或太空包裡的菌是活的,也是有侵略性
或說生存競爭的緣故,若是雜菌或鍬幼太小
時,都不是對手,物競天擇下自然造成初齡鍬
幼的死亡率較高.其實在野外母鍬也不會把
蛋下在真菌茂盛的地方,或許母鍬天生的本
能告訴它去選擇避免危險的地方但又適合
幼蟲的場所.再說沒有人會說一齡幼蟲用菌
瓶養的多肥大,徒增死亡機率而且多花錢!
6.菌絲瓶和發酵木屑的不同點:
(1)如果是台灣的菌母瓶或太空包裡面的木屑
通常不單是櫟木,可能是幾種數目木屑混合,
但發酵木屑除非是日本製有註明,若是台灣的
木屑也可能不清楚是哪種木頭?
(2)菌瓶裡面主要是菇類的真菌,或者說白色木
材腐朽菌,然而發酵木屑裡的是放線菌之類,
及其他細菌,黴菌,真菌等各種微生物.
(3)發酵木屑的發酵是加入米糠,麵粉後開始
的,而菌瓶是木屑堆積做初步發酵,再加入米
糠製作時,已經是滅菌過,種菌只有單純是菇
類真菌,所以發酵的機制不如木屑裡多種微
生物來的豐富,而且主要是菌絲體的生長.
(4)因此承接(3)的推論,菌瓶和木屑雖然都會
加入米糠,不過木屑一般都是10%左右,比
菌瓶稍少一些,加上菌瓶的菌絲體成為鍬幼
蛋白質的來源(或者說氮素),相對也比較豐
富.但是木屑到底可不可以也加入20%的米
糠或麵粉?10%的數據是日本人的經驗,但以
發酵來論,過多的米糠或麵粉都會造成反效
果,原因並不清楚,只是經驗說明,仍待查考.
以太空包而言也是,超過27%產量就會開始
下降.
(5)發酵木屑的酸鹼值會比菌瓶來的低,除非
也效法加入碳酸鈣或碳酸鈉,至於加多少量,
以枯木的酸鹼值而言,是偏鹼性,所以可以發
酵後再添加,並且以廣用試紙(一小罐100元,
有100張)去測量 ,ph值約在10左右.或者可以
參考上述太空包製作所加碳酸鈣 的量去斟
酌添加.
7.在野外採集幼蟲時,有的幼蟲喜歡在木頭中,
有的是在樹根,有的是在枯木下或樹根下的
土中.其實多少透露出幼蟲的食性,在土中的,
就像鬼艷,肥角等,適用腐植土養.而在木頭中
的,當然是用木屑或木頭養.至於什麼鍬幼可
以用太空包養?目前全憑經驗相傳,還找不出
規則可循.
以上為太空包的製作,接著要探索發酵的問題,
這個部分牽涉非常多的菌類以及化學機制,
甚至商業機密,經初步了解感覺開始超過
個人能力,但仍會盡力說明之.
----------待續--------
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