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1.麵粉營養成分:蛋白質9-14%(低筋-高筋),維生素主要U+0>
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是B1,其次B2,菸鹼酸.A和D則少.可以說VYIO
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是提供熱能罷了.hDS
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2.小麥胚芽營養成分:蛋白質24.8%.亦含維生素B1,B2,菸i!]r=
鹼酸,都比麵粉多不少.但也比麵粉貴!t-~G)D
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3.麩皮營養成分:蛋白質15%,B1,B2也比麵粉多,菸鹼酸相當Gq
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豐富,麩皮也可以說是麥糠(wheat bran).
4.粉頭營養成分:蛋白質16%,小麥粉頭的蛋白質含量比麩>A&
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皮高些,粗纖維含量較麩皮低,熱能含量vaq)
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則較高,必需胺基酸的含量及組成均比玉G<FO@
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米及麩皮為佳.因此發酵木屑用粉頭應該2
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比麵粉好也便宜,不過在都市地區難買到.$
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(備註:小麥麩皮及粉頭均是小麥精製過程中的副產品,麩皮>
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是粗磨過程中主要副產品,粉頭則是細磨階段的主要副產品)e*zXL-
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5.玉米營養成分:蛋白質9%,和高梁,小麥都有很多的可消化{:
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營養總量(TDN),也就是說澱粉含量高.玉米Q
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的蛋白質含量不算多,品質也不算佳.含維~IMU
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生素B1多,B2不多,並且缺乏色氨酸,離氨goy<wZ
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酸.由於價廉為一般飼料主要成份,但須要J}7&
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另加蛋白質飼料.所以玉米粉也可以發酵木mzB
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屑,因其含有很多澱粉,但營養價值不高(因1xA8+
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蛋白質少又不良)yM~.d
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6.大麥營養成分:蛋白質10.3%,但品質也不佳.脂肪相當高.[Z_P
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營養素和麵粉接近.ZNc+<
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7.燕麥營養成分:蛋白質13.9%,品質亦不佳.營養素比麵粉稍z~A
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少一些些,含纖維素多(11%),所以一般人少_0y
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用來做食物.做飼料的話,對雞比較好,其他!=<
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不佳.而糧食行老闆說燕麥加高筋麵粉等於$yPDU|
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全麥,參考一下,即使全麥也不算是最好的添u=7
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加物.d
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8.高梁營養成分:蛋白質8.5%,營養與玉米差不多.bZn
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9.米糠營養成分:蛋白質含量全脂米糠為12%,脫脂米糠為15-zdw)
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18%,蛋白質比玉米好.維生素B1很多.B2和6Tcq
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菸鹼酸則比麵粉少一些.小麥胚芽有A,米糠J*e#9
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則無.米糠很何適合和麩皮或小麥胚芽粉混<0ucD
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合做為添加物,然而蛋白質部份還可以用其(ps~
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它單料加強,例如大豆渣,魚粉,酵母,...等V]{
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補充1:在大賣場中除了麵粉外,還可以買到像小麥胚芽粉,22diL
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種食品混合粉,全麥麥粉,黑豆粉...等,或許比雜糧行m
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稍貴一些,但方便許多,而且有營養成份表,讓各位可以"j$
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斟酌使用.UlW
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補充2.上述所講各種單料只有小麥胚芽算是蛋白質飼料,其他)>$u2
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的蛋白質都不算高.所以要更營養,都還要再添加其他E
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東西,而且維生素方面也需再加強.a1wT
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10.黃豆營養成分:蛋白質36.8%,不過一般的黃豆粉約44%,去P
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皮豆粉則達48%,至於黃豆渣(或說大豆粕)約R
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40%.黃豆粉是完全飼料蛋白質的主要來源,7<C,c`
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不但各種家禽家畜適用,發酵木屑或土其實(
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也是很好的蛋白質添加劑.畜牧業飼料中加cd&-s
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豆粉比例多在10-30之間,日本有人作菌母瓶-86N?d
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則是加入3%豆粉,10%米糠,10%麥糠,對豆粉YFqT~(
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建議不超過10%,其他兩種單獨使用時也不要=6Zo>
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超過30%.因為這些添加物和味精或維他命製Ei1?N
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劑都一樣,過多不但效果沒有倍增,還會加速(X\OV.
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木屑或土的劣化,或者產生氨,幼蟲也無法完8>Z
消化.所以營養固然要追求更好,但有限度.4C9qU}
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黃豆所含維生素B也不少,A和D則少.注意的是F)
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幾乎大部分的種子類都含有不良因子,包括多R<*al=
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種酵素及有毒物質,這些都是抗營養物質,例如%2n
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胰蛋白酵素抑制因子,甲狀腺腫原,氰,抗維生素_|CU`u
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因子,抗金屬結合因子...等等,如果直接餵食會LZv|!
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對動物有毒害,當然對幼蟲也是一樣,必需先加熱rN[
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處理才能使用.至於磨作豆漿剩下的豆渣,和豆漿<
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一樣都是生的,要煮過才能用.除非是飼料用的豆F
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粉都是加熱處理,甚至脫脂過後,才是可以直接用.l.0
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談到脫脂,不管是米糠或豆渣或奶奶...都比全脂 eq
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營養較高.遇到有兩種可選擇時不妨用脫脂會比較<+E^
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好.a~v[[(
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11.黑豆營養成分:蛋白質37.1%,維生素B1比黃豆多,B2差不多.黑%f
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豆屬於豆科,蝶形花亞科,大豆屬,是眾多大豆品種"z^v6
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中的一種,種皮由深色花青素形成,又稱為烏豆.黑/Fx
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豆的營養價值非常豐富,其實與一般用大豆是沒有q{@|
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分別,只是一般少在用,不過中醫倒是常用,認為具-
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抗病療疾,美容強身,防老抗衰等功能.所以也是不:<6&B8
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錯的選擇.-#:}
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12.花生粕:帶殼的蛋白質30%,不帶殼的有40,44%兩種.不過其中離v
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氨酸較少,所以還須合用黃豆渣.PzK
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13.綠豆營養成分:蛋白質22.9%,比小麥胚芽略少一些些,但其他維M}*WGQ
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生素差不多或稍多一些,所以綠豆粉也是可以選擇o^r
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使用.jNuGHk
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其他還有像亞麻籽粕,棉籽粕,...更少見,但也都是蛋白質飼料.這#
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些算是植物性蛋白質來源,另外還有動物性蛋白質,非蛋白態氮,和G>8A?O
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單細胞蛋白質.再一一介紹.至於有人會想說那像太白粉,地瓜粉之l(,=Hi
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類可不可以用?基本上這些都是高澱粉類,並沒有其他什麼營養.而T7
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澱粉不過是提供碳水化合物的來源之一,並不缺乏,所以也不推薦.Tnh#
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在大賣場中有些食品包裝後面會有營養成分含量,例如天水商行的Uc.%
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更有各種食品營養成分表,算是比較完整的.當然也有重量及價錢,bq
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可以算看看加多少,成本多少,藉此和日本產品比價看看值不值得@|^q
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花心思和金錢來製作發酵木屑或土.但知道這些東西的營養成分S7
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之後,不管說可以用什麼,或要加什麼來發酵木屑,應該都會有基本+!|
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認識了.甚至說自己或家人在吃東西時都有點概念到底什麼東西有(E;sR~
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什麼營養及什麼養分比較多了,也算是不錯的收穫.f7&D
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-------待續---------------sX>
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