| |
1.在談到各種添加劑之前,先解釋和這些有關的知[tY
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 yUDP?
識,就是國際上通用的飼料原料編號分為八大類:>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =
(1).乾粗料:如苜蓿粉,牛糞堆肥,燕麥殼,粗糠等.
(2).新鮮牧草,農作物副產品及芻料
(3).青貯飼料b_Fn
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +`gKh
(4).熱能飼料:如動物性脂肪,大麥麥芽,糖蜜,乳t|
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 _t'}mH
清粉,玉米粒,燕麥粒,麩皮,小麥粒,米糠等.kGf~j
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 L cV
(5).蛋白質飼料:通常指粗蛋白含量在20%以上者.YP.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 6\]=O
如酪蛋白,血粉,全脂奶粉,脫脂奶粉,椰子粕,kmsJ@
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 x=Ry.1
蟹粉,魚粉,亞麻仁粕,啤酒粕,玉米胚芽粕,/Knw}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 <iReHK
米麩,羽毛粉,菜籽粕,高粱筋蛋白,高粱麩,&x3ogW
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 lO
黃豆,大豆粕,小麥胚芽粉,雞糞,蠶豆,肉骨粉,/jq._
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 %r;'(
豌豆等.\O+g.d
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 K
(6).礦物質補充料Ri=
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =A
(7).維生素補充料:如啤酒酵母,酵母等.z1R
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 l8r
(8).其它非營養性添加劑等：如抗生素,著色劑,u,1
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #rlJ~W
荷爾蒙製劑與其他藥劑等等。9!2ln6
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Md
可以了解的是我們所用的木屑基本上和前三類同h9&0
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 T?7[=p
樣主要提供纖維素來源.但再提醒一次,鍬幼和牛x&K@
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 TG
羊一樣,並不能直接消化纖維素或半纖維素等食物,g}2
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5r
乃是靠體內共生的微生物幫忙,才能消化纖維素.zrVO,1
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 do
事實上對於非草食性動物而言,纖維素會引起消化zU(gN:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 k0W:v(
不良而導致輕洩性(促進排便)的可能.然而木屑營}u=i
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 fgQ
養價實在不高,所以才會有利用菌絲瓶或發酵木屑ig0
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 e%1~6F
來補充營養的做法.營養當中除了碳水化合物之外,))
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 8[^@C
重要的還有蛋白質以及維生素,至於脂肪可以從碳5
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1Ae[3
水化合物轉合成,所以一直少提.因此比較值得花BDQaRz
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ?%92
心思的部份就是第五類的蛋白質飼料和第七類的cY
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 uUmz
維生素補充料,第七類比較簡單,除了酵母之外,市ZK
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ~
售的維生素或說維它命補充劑都可以拿來用,像善O6bl
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 OI3|:
存,克補之類,如果有過期人吃了怕不好,拿來磨碎(?uC
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 /GV
給幼蟲補一補也不錯.當然液體維它命也是可以用,z]i|G
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 g
像康貝特,蠻牛等,不過比較傷本,自己喝就好了._
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 e]kJW
可以像加昆蟲營養液一樣加入土裡混合,但以上這45?&Ha
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 x
些維生素製劑都不須加太多,因為不是主食!不放心38|@_
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 dNsMf
或嚐試劑量的,可以用少數幼蟲或分層(例如加粉的BCJ&
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Wh8J3
可以混木屑或土,混過的土和原本的土分上下或左右="FD
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 (
,如果加太多有發酵現象時或幼蟲不喜歡吃時,幼蟲y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0YS
會往無添加物的一半移動,如果看不出會挑剔哪一邊M'u^+
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 &#o#W
的話,也表示沒問題.如果以後想試其他怪招,也可以?se
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 `4/
這樣做,或是不知可吃土或木屑時,也可以這樣做.A
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 fEKw?
2.再來先提常用的發酵添加物,包括麵粉,米糠...等,~T]=T
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 3D*qB}
然而麵粉不是飼料,所以不在上述分類中,但對養鍬K:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 &
而言,想發酵木屑多半會用到,不能不提!通常我們8u<!Dg
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 qp
所用的麵粉是小麥製造的,雖然也有大麥之類,不過3w^K
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Z]6&O
營養價值比其他麥類高一些,又容易取得,所以建議mH7
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Ssw
如果麥粉之中要選用的話,用麵粉比較好!其他不好VkV'P~
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >
找,營養價值還差一些.不過雖說是小麥製成的麵粉A,
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Q
比較好,不過關於小麥及麵粉還是有不同產品可以選|
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 " i{
擇.麵粉分為特高筋,高筋,中筋及低筋麵粉四種,另+(cx*
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 [fJ09
外小麥在製造過程當中,還有麩皮,粉頭,等副產品,以yQ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 z1
及小麥胚芽等.!
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Wg2!
3.小麥依種類可以分為:U~cL0
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]tu
(1)硬紅春麥:用來磨製高筋麵粉.gTF&
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +ip.
(2)硬紅冬麥:用來磨製中筋麵粉. .
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5WSZ
(3)白麥:用來磨製低筋麵粉.hW
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 a!<
(4)軟紅冬麥:用來磨製餅乾及西點用麵粉.~zl'th
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 M
(5)杜蘭小麥:用來磨製通心麵用麵粉.K
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 &r
4.麵粉的分類:z1R?R
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 v
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用&"1
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 h:
來做麵筋,油條.z[fThQ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 yxi
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉d
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 B%w
的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在C9
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 !P
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高,zHZ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;
麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,麵條等.Kkd
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .xTA
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來}5KB
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 r
做饅頭,包子,麵條,中式點心等.@YP
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 y7gSE
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來qOg
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1de
做中式麵食,中式點心,西式點心等.f[tU/u
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 I-EV
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來tjE$
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :PM
蛋糕,餅乾,小西餅點心等.i
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 gcEv
5.小麥粒由85%的胚乳,12.5%的麩皮,2.5%的胚芽所構成.J_
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 [:8'9D
精製麵粉是由胚乳磨製成,而全麥麵粉則由整粒小麥磨sU,
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 9{ab
製成粉.而所謂高筋低筋麵粉的意思就是麵粉所含麵筋/
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 kv"4}
的多寡,而麵筋就是把麵粉水洗去除澱粉後黏糊狀的麵WB
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 nO5{M
團稱之.麵筋之基本成分為各種蛋白質,其中主要者為麥!
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 m**
膠蛋白質及麥穀蛋白質（約佔全部蛋白質之85％至95％）PQ@ &
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 E\B
此二種蛋白質賦予麵筋以特性,當與水以適當之比例混合AT@#
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]
後即產生彈性及可塑性.(字典上寫麵筋含globulin球蛋VRL
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 [69
白,albumin白蛋白,proteose,glutenin麥穀蛋白).麵筋4:B<
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 q
含量多的麵團,強度大,以酵素或麥芽處理時,麵筋一部份iC=TiJ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 @pi#(
被水解,麵團的強度變小,此處理稱為"薄力化",所以在日c>]~@
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ns|
本高筋麵粉被叫做強力粉,低筋麵粉被叫做薄力粉.以前(1&bH
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 xPo
剛看到日本雜誌寫用薄力粉或強力粉來發酵木屑時,還搞<
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 K+u
不清楚什麼是強力粉,還好當時沒請人千里迢迢買包高筋'0{v0E
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 yFF
麵粉回台灣用,以為有什麼不同.至於用高筋麵粉好還是低a
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0
筋麵粉好?見仁見智,不過蛋白質的含量是高筋比較多,我會x,Yj}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ^
選擇高筋,因為麵筋並非不可發酵分解,若不可則連低筋都kPm
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 P/?=[c
不能用了.除了麵筋外,大部份幾乎都是澱粉.事實上麵筋!H{
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .TF2 .
是早期商業化生產味精的原料,因為麵筋的來源豐富,且含hX
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]g@-
有高達23%的麩胺酸,最適合做為製造味精(麩胺酸鈉)的原|1_HA4
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 fyip N
料.蛋白質是由二十種胺基酸結合而成,在食物蛋白質中,麩胺'p
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 p[
酸所佔的比例遠高於另外的十九種胺基酸,可見其對生物體 {_2
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]FAt8
的重要性.然而人類體內可以合成此胺基酸,所以麩胺酸歸類l>\QQ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 '"pSG
於非必須胺基酸,但對鍬幼而言還是須要從食物中取得.因此gJ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 L.K:
也解釋為什麼可以加味精這看起來不相關的調味品,而且不須*s
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 f4@4f?
加太多的道理(因為麩胺酸需求多一些,而味精剛好可以補充)F&~5m9
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 6nA\
至於現今味精是利用微生物生產,主要是利用葡萄糖,果糖或ID)kd
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 `
蔗糖(糖蜜)為糖源,經特別篩選的味精生產菌種吸收代謝後,r
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +$:K;
合成大量的麩胺酸,是屬於生物合成的天然胺基酸.這也是一q.M
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 4
種發酵技術的運用.值得附帶一提的在味精的製程中,糖蜜是FZ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 2c
用來生產麩胺酸的主要原料,經醱酵後並分離出麩胺酸,所剩KX,-'R
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]+%)S
餘的液體因含豐富的菌體蛋白質,胺基酸,維生素,礦物質及*lfu~
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Jo'yJ
殘存的糖分,將這個液體濃縮後，即成為濃縮糖蜜發酵液,e
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 }
被做為液態補充飼料.如果拿來做發酵或加入木屑或土中應該j
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 n?YS)
也不錯,會比康貝特省錢.Y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 x
6.關於小麥部份,以前在太空包的製造過程提過麩皮粉頭等,其j
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 )
粗蛋白質含量比起麵粉稍高,約15%左右,至於全麥也就是小麥>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 K'!
全粒,其粗蛋白質約12%左右,以比例而言不如麩皮.但真正營P?
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 )o.W
養價值最高的乃是小麥胚芽.其蛋白質含量可到25%,同時也有3f:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ))D#
豐富維生素E,只是價格高,所以通常是人在吃的,當飼料不划算.M
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 qP76
因此先做個小結論,發酵添加物中麵粉可以當主體,不過小麥胚ygs@
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 iF
芽粉更好,另外可以考慮用麩皮或粉頭或米糠,至於小麥胚芽的-n}U*
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 @eU
營養可以用黃豆粉及肉粉魚粉等提供蛋白質,用酵母等補充維0"g>jO
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 }4/aU
生素(小麥胚芽含維生素E多,其他不多).其實在各種單料中都互&pf
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #PD#Rp
有長短,所以多半都會混合來使用,甚至加各種營養素(除了澱粉C^
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #Y
或說碳水化合物之外)補充劑,因為可能還是不夠.那我們用菌瓶IL
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 !i.
飼養,菌絲體及加入像米糠之類添加物的木屑都會比單純木屑來c O
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 nVw7
的營養許多,所以就養的比較大隻了.只是菌絲是活的,非大鍬屬B=
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $
的鍬幼為什麼有些能用菌瓶養,有些不能,這個道理和牛羊吃草&sG0T
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ~4z
不吃肉,獅子老虎吃肉不吃草,雖有道理解釋,但還沒有人專門%7ciV
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 smOQ
去研究就是了.接下來繼續講米糠,黃豆,肉粉.....等.or
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0wQJw
---------待續-------------r
| |
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂 
短訊息
查看
搜尋
通訊錄
引用
回覆
給發文者一個讚 
2003/03/20 08:00:15pm 
IP: 已設定保密
