| |
1.前一篇開始講發酵,發酵是一連串化學及生物化學變化,不cnV1sU
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .2+5:b
僅用於民生或醫學方面,在自然界也是極其重要.之前提酵Zs
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ,
母,而除了酵母之外,還有細菌,黴菌等,以前也提過酵母和U+8
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +|
黴菌都屬於真菌,另外還有放射狀菌也是發酵的主角之一.'{eR
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 3!:/
黴菌中有藻狀菌,子囊菌,擔子菌,不全菌等,其中藻狀菌中dbmJ;p
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 8Q.+a
的接合菌和plectomycets族比較重要,和食物,肥料,果實_j x
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ,ds&>
以及澱粉食料的發霉有關.另外還有根黴菌,毛黴菌,麴菌(X
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 %g!`
像酒麴等;但最常見的是在發霉食物,像黃麴菌的黃麴毒素#`x6Pj
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;5m
甚至可以讓人致死),檬菌,青黴菌(菌瓶常因此類黴菌入侵{
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 lH
而發霉變質,通常是換瓶飼養較不會對鍬幼健康有所影響).g:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +.)]5
2.細菌種類甚多,性質也不同,害菌很多,但益菌也不在少數.T0K}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ?I|Bq|
就細菌發酵作用而言有六種是最主要的;(1)醋酸發酵(2)z,
n
酪酸發酵(3)乳酸發酵(4)酒精發酵(5)粘液發酵(6)氨發酵',j7(t
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 \sY5
這六種.然而發酵決不能只靠酵母或細菌或黴菌或放射狀菌UP9
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 m
其中之一所能完成,而且其實也不是只有發酵學所說的這些T
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 _:'SXC
酵素在工作而已,反而我們講發酵木屑或腐植土時,是借用U
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ozcL5
發酵一詞來解說大致上的情形,也就是說是利用微生物將木@|%y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 NX>3
屑或土中的有機物或是植物殘留物(木屑)轉變為安定性腐植+gBtsJ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 H
質,我們說是製作發酵木屑或土.所以這個過程很像堆肥的製)v)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 MX+nu
作,也是利用微生物把堆肥材料解利用來做生長和新陳代謝,UQ/
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 m
或者說將材料中有機質分解,腐熟,使有機物安定化,轉換成L(UFnS
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ~T9T5
安定的腐植質.因為兩者除了材料不同之外,作用靠的也是微5{Rcrz
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 4
生物,也會發熱,有時也會發臭,但是很多文章提到堆肥所解釋Nr
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 jF
或說明的也是發酵作用造成,但兩者過程都比單純的酒精發酵:\~
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 3Bj[
等複雜很多很多,包括死去的動植物被分解成有機質,這些有@T
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 (".gp
機質還繼續再分解轉化,比如真菌對纖維素分解力極強,放射P
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 \
狀菌主要是分解蛋白質，細菌可分解有機物,再其次微生物*_;
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 rvpK;
之間互相吃食並繁殖成一豐富的狀態等等,這些活動我們都T
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 I?0MD
可說是在發酵.rm)b
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 &L
3.在發酵當中開始有嗜溫細菌的作用,隨著細菌的增加,其呼吸Y*Q7~
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 uf7CaK
及代謝所產生的熱量,使得溫度上升,後來有嗜熱細菌的加入,+]
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 @t
溫度可高達60到70度,所以連帶的好處是可以殺死一些有害病y\mX3
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 L}.}L
菌.雖然不見得能殺光病菌,但是卻可以高加快發酵速率.整個[8c[
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 iW.l1
作用目的其實是要把容易分解利用的生物能源例如醣類,蛋rbrVL
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 rNd ;
白質類等藉微生物的同化,代謝予以轉換成腐植質,或是腐植素pV>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 )q\h
或者腐植酸(這些稍後再補充).所以我們可以看到腐熟程度的=r
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Z
進展伴隨顏色由黃褐色漸漸變深咖啡色,就是因為像木屑的纖l
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 J1;#&*
維素等漸漸有些被轉化成腐植質的緣故,而腐植質最後和金屬7HMJ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 AZ{(5
離子,金屬氧化物,氫氧化物等結合而慢慢礦物質化或說泥化,li[s
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 |1;
其營養程度對鍬幼而言也就大幅降低,不過種花倒還不錯,但o!o32
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 <??IoA
也還須合併肥料,土壤改良劑,..等才好用.a]q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 z[leYa
4.至於發酵過程中有有氧發酵和無氧發酵兩種,有氧發酵比無氧%er"J
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 7xfD
發酵來的快,還有不易產生惡臭的好處.在發酵或堆肥化過程會L
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 SP
產生多種成份之臭氣如氨氣,三甲胺,甲硫醇,及硫化氫等,如果'QC$
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 q
說我們養獨角仙的人,有的會用堆肥,那發臭的原因一部份當然,
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 VgX1
是來自於所用的材料像一些家禽家畜的糞便,廚餘等,除了本身D
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 sbb4u,
就帶有味道外,都很容易腐敗產生惡臭!但是像木屑或者廢棄太S
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 7},84g
空包沒有太多的異味,還可以因為我們發酵而產生臭味,就是因DZtH~R
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Kq
為一個是缺乏氧氣,多行無氧發酵造成,另一原因是蛋白質含量{`<#k
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Un0g@
過高所致.比如含豐富植物性蛋白質的大豆(就是我們所說黃豆J?,s
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +?-c4
渣)可以提供發酵木屑許多蛋白質的來源,可是常常聽到的是很?
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 w0y~X
多人都說很臭很臭.所以黃豆渣可以用,但用法錯了,而且可以的9m~`j
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ReT3[
話據說先煮過,還可以減少毒素,並且要合併其他像麵粉之類,這y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #$Q
些以後再提.這樣看來,之所以要每隔幾天翻動一下發酵的土的O"
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 [MU;L~
道理其實就是希望做有氧發酵.至於容器密閉的標準應該是可透@?P
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ,^
氣,但可防止小蟲等飛入繁殖.另外暴曬的話一方面怕陽光的殺菌PMy
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Vx
力,一方面水分易快速流失,所以要放在陰暗處比較好.還有就是zFT'
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 W`)GUu
溫度和微生物也是有關,溫度低幾乎大部份的菌是呈現休眠狀態,^_
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 &UBp
也就是說不發酵,所以在冬天要發酵的話,最好在室溫在25度以上_:Q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 rm\Rr
或是有加熱器的環境,發酵才能進行.A
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 t^yz27
5.如果詳述發酵的過程可以分成幾個階段:JF~7
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 J+
(1)中溫期:真菌與細菌開始分解有機物,並且利用釋放之養分生wA2]
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 _k69
長繁殖,隨著時間,其族群大量增加,使堆肥堆的溫度逐漸升高,uc,r3
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 }
同時ph值下降,也就是說酸性增加.故此有時我們會建議加少許+S~
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #*U
石灰平衡之.(以前曾提過大自然中鍬幼在木頭中的環境是偏鹼$hr
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :
性的)R
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 _
(2)嗜熱期:當溫度升高超過40度時,即嗜熱期的開始;肥堆的溫度仍Es+":
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 y
會一直升高,此時真菌因熱漸漸失去活力.微生物相發生改變,反Uzu!%
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 |jp(
應改由耐高溫的放射菌接手,溫度可以超過60度.阿摩尼亞的氣^)ZoY2
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 bX
體也在此階段生成,等到反應速率因物質被分解殆盡而慢慢下降.f0
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 /
醣類,澱粉,油脂與蛋白質等大分子被分解,同時也冷卻下來.-
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #B
(3)冷卻期:真菌重新活躍起來，纖維質被分解.從開始到冷卻期,只R3o7b
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 |
需幾個星期即可完成.<YmS
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 QX
(4)完熟期:最後的完熟期,需要數個月來生成穩定的腐植質與腐植酸.d/
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :h>
這段期間,微生物間會有強烈的競爭,大型的生物如螞蟻,蟲,蚯蚓Pgu
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +>3
等開始進入,幫助消化分解其餘的物質.(就是我們拿來養幼蟲的6Xdr
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 A`an
最佳時機)最後當溫度一直保持在40度以下,顏色呈現黑褐色,原o0N+
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 }Zj@W3
來物質的形狀崩解成為黑土狀,甚至泥狀(或綿狀土)到這個階段oP
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 7.W
再用來養兜或鍬幼已失去效果,倒是可以做種花用土壤的營養劑.?DO*6
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 yYWR!
6.然而發酵有其較佳條件或者依其用途有所不同的添加物以及比例.基/f'
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 M'l<4J
本上主要依據是碳氮比,這和之前所說蛋白質不能無限添加有關.其!-_kO
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 &Jg|
它還有溫度及氧氣,以及水份,當然大家更想知道的是像加麵粉,米糠H
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 C;
之類的這些東西,接下來再一一討論.*/>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 OX0}nf
----------------待續-----------Kiy-_
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 hzl
i<
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]_!Q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {ZVdXT
| |
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂 
短訊息
查看
搜尋
通訊錄
引用
回覆
給發文者一個讚 
2003/03/05 05:47:23pm 
IP: 已設定保密
