| |
[這篇文章最後由grace在 2002/12/10 09:41pm 編輯]G;b0n&
1. 真菌的生長:真菌細胞壁由幾丁質組成.而n
YN
幾丁質乃是N-乙醯氨基葡萄糖以β-1 → 43p
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Sd
糖鍵連結的聚合物. 真菌由菌絲構成,多半}IB
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 T6
為寄生或腐生,菌絲會侵入寄主或附著物P
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 kymI<"
(如樹木)內,分泌酵素,使食物分解為小分子7
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 yQ
後再吸收,菌絲頂端可產生孢子,藉由孢子的yZ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 YT
飄散以繁殖.^
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 q_cL
2.真菌對環境之適應性很強，能生長在細菌不$\U'k
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 q!
能存活的環境.它們為化學異營菌,直接由環%
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 -~]
境吸收養份生長.不過在營養需求上,真菌有B9gb
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 b
一些特性不同於細菌:"q4#
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 CL
(1) 真菌可生長於酸性環境(如pH 5.0)而在那p#5
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ME\(
一種酸度下則不適合細菌生長.`*
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1
(2) 大部份黴菌為好氣性,僅生長於基質表面._Z_eh\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 pPB
(3) 大部份真菌比細菌對滲透壓具抗性,因而s1T
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 H=O
能生長於高糖或高鹽環境.
(4) 真菌能生長於低水份含量基質,而在同一T~R
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 coG2
環境則細菌不能生長.
(5) 真菌對氮源之需求比細菌低.!B58eq
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 k*t
3.再說到幾丁質,主要存在於水產甲殼類動物,:,S
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 I
及昆蟲,烏賊背骨,真菌類植物(如蘑菇,香菇)%?MU
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $>L
的細胞壁中.幾丁質是一種類似植物纖維的r(7
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Y%
直鏈狀聚合物,差別在於纖維素是一沒分枝,bvg>?
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #~
單由葡萄糖以 beta-1→ 4連合而成的聚合體,_wsb
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 7e.w^
而幾丁質是N-乙醯氨基葡萄糖組成,因為有Co
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "qV
乙醯氨基所以幾丁質算是一種粘多糖.目前F
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 `pEdw
全世界,正掀起一股幾丁質的使用熱潮,無論$Hk;B
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 L{V
減肥食品,醫療材料,生活用品(如紡織品,清IB
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 p?8}D,
潔用品,化妝品),甚至農業,生物技術,生化工dT#
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $.d6eM
業,環境保護等各方面,都可藉助它的妙用,讓FYVK
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 `p
人類生活更健康,更安心.幾丁胺糖是幾丁質0@/sd#
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 k^
經去乙醯基後的產物,是一種更天然的高分子jvE
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 e0q -r
物質,它功用比幾丁質更強,尤其去醯度愈大,(+M(wf
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 *][
效果愈好.值得注意的是,並不是所有的幾丁S[
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >S0
胺糖對人體健康都有相同的功效,而是須視'KM
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 F}B,^
它所含的寡糖,分子量及去乙醯度來區別它的-rA2
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 djXg"=
功用.而當初看到 纖維素和幾丁質的化學式只%UK
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Q59y
差一個乙醯基,才了解為什麼用含真菌(菇類)的`jX'
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 tS
菌瓶來養鍬幼會比較大隻.但纖維素並非直接被9)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 gMm
加工轉化為鍬幼所需的幾丁質,同樣的真菌的幾a8eoJ8
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 6!A
丁質也非直接為鍬幼所利用.所有高分子的食物[QnZf
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 3#U
或營養,皆須分解成較小有幾分子後,才能重新被~sEb
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 e)
吸收再利用以組合其所需或是產生能量,也就是O'rimz
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .T_t\z
消化的意義.當然實際上若我們認為甲蟲外殼只rU(*pZ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Uu
有幾丁質(或稱甲殼素)那就差多了,還有其他成分sJ#)m[
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $O
如脂肪酸,膽固醇 ,臘質,蛋白質及酚類等等.(有關"
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 52
昆蟲的皮膚,有興趣可以去查昆蟲生理學等相關QrW
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 CqZ
書籍,一般認為有三層).所以生物構造的複雜性lMX
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 k
不是表面所見而已,就像中國人常說吃什麼補什m-
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 iE5r(_
麼,其實都被分解消化再利用了,不然我們肚子身<F??q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 I
體都變成豬肚豬 肝豬肉甚至豬頭豬腦了,或者說b7C2
Z|(
也就是為何牛羊吃草可以長肉.pB
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ZK]A
4. 真菌細胞壁不但由幾丁質組成,還有其他成分,s5b"!
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 x2zQ
包括β-葡聚糖和α-葡聚糖等.另外真菌的本身O4
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 L+K+,
還有其他的多糖類,固醇類,凝集素,有機蛋白之4
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 85cFJ>
類,甚至是蕈毒素等.所以有的真菌可以食用,有yp{}M0
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 -Rv(
的卻有劇毒,不僅人類不能食用,當然也不能用llTm6
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 S>.R.
來養鍬幼.高級真菌在子實體發育中可能有一`!e@[N
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 C
特別的程式化細胞死亡,這樣的程式化細胞死LW|u{k
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 3)
亡可具有其他功能,如鬼傘子實體死亡時有極p8
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 t
高的溶解酵素活性,而細胞死後,只留下細胞質?B~DQ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 o_Q
物在體外,這些形成物(膠漿)或可提供養料作[@
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]bA.&X
循環之用,依此看來也提供共生菌及鍬幼營養woO*&
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 G.k.X_
的來源.已知許多真菌,細菌和植物均可產生幾dyA+
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 dA
丁質分解酵素,可將真菌細胞壁的幾丁質分解,S`+d
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]vYS
造成原生質流失,故此可獲得生長所需的來源.H{Q1e)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 `$N=W0
食蟲性昆蟲也具有機丁質酵素,然而鍬幼是否n8msD
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;:}Jf
具有幾丁質酵素,這點不得而知,沒有的機會比&y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +#F
較大.因為以一般鍬幼所在的枯木裡,並沒有豐.M2n
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 F
富的幾丁質來源,所以演化上應該是不須具備vh_`x)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 QgMyVP
幾丁質酵素才對,所以演化過程之下,不會持續C%eV.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 %m
產生不需要的酵素,所以就會缺乏此酵素.那原N&e6e
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 y(9$1
本想說真菌細胞壁提供的幾丁質會提供鍬幼fx%
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .>5
生長所需不就沒機會了,事實上幾丁質透過真/
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 n3F7e
菌及細菌的幾丁質酵素分解成簡單分子,才有NXC2A
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 x
機會被鍬幼所消化吸收.然而這應當算是補充q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {0|C&
來源,基本上幾丁質的合成還是靠葡萄糖和乙9
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 o1
醯基分子結合及聚合而成,葡萄糖來自纖維素KJ|jn
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {
的分解,乙醯基就是指蛋白質的分解而來,而蛋2=
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 '-p'
白質來源包括少量植物性蛋白(木頭本身),真菌RX6pB
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1<$[p
及細菌製造的或本身死後分解及腐植質等.基a6<1d"
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 2\v;Q
本上大部分在自然環境中還是有限,所以如果}2K7O
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ^.1OD
能提供更多營養的話,當然可以養出比較大的個YQ'{
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 *
體(不考慮溫度,基因等變數之下).t|yGz
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 B[w
5.又若因此認為既然真菌細胞壁所含的幾丁質既l@h
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .B>.
然不是直接被利用,效果就大打折扣了嗎?其實{p
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 <.yb
真菌一方面幫助降解木質素,分解纖維素之外,x:&v
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :bQF2&
還能產生多糖類,尤其是肝糖以及脂肪(這是儲QP
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 q>
存碳源及能量的主要形式的化合物),另外還有va8$
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ez`.
一些胺基酸,嘌呤甘酸,等(像菇類的口味等就和9
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 LU
這些有關)以及維他命,可溶解性膽固醇等,所以ZBJ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ?FGyH
菇類本身營養價值蠻高的.尤其是多糖類,被認#?'o
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]xAOY
為是具抗癌的成分.還有說到胺基酸(尤其是谷胺>X
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 /zP&J'
酸),嘌呤甘酸在生香菇中比較少,而乾燥香菇在tR\op"
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ZzV
泡水後,由於酵素發酵作用下,產生更多的胺基酸,=uh
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ><i
使得口味更佳.一般是泡熱水一小時,事實上如0>$il
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1kJj
果泡15度冷水一晚,風味更佳,在此提供一下.s
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $MG+$<
6.我們再把焦點定在真菌中的蕈類,也就是菇類._7:Rh'
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 /
菇類的構造是由菌絲體和子實體組成的:菌絲/
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Dz{QI
體是由菌絲組成的,是菇類的營食器官;而在條!kQ-X
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #S@#
件符合下菌絲不斷成長分化形成子實體,子實#sD]
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 y +=
體可說是菇類的繁殖器官,由菌傘,菌柄,菌褶D+d^*
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 b4eLz@
形成.菌傘為擔孢子產生場所(即菌褶)的保謢H;M'a
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 %n
器官, 菌柄是支撐菌傘和菌褶及輸送養料水分5d
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $%
器官, 菌褶是孕育擔孢子的場所.qu.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 eKt
接下來將把焦點集中在菇類,什麼菇類比較適合養xb
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ~-Z
鍬幼?台灣菇類簡介,太空包製程大公開(含成分xQ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 jL^D
比例喔!)+KB-
-------待續-----------adW
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 g(P
'/
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :)#Mx
6s9
| |
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂 
短訊息
查看
搜尋
通訊錄
引用
回覆
2002/12/10 05:13:04pm 
IP: 已設定保密
