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[這篇文章最後由grace在 2002/12/14 04:55pm 編輯]sI8
1.一般我們認為真菌都是要用顯微鏡才看h4|x`
得到的,事實上不管看得到的蕈類或是微C
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小真菌都要藉由顯微鏡才能區別分類.而]B* Qj
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我們一般看到的大型真菌通常看到的是子P>,
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實體,通常依其外觀可以作為大致上辨認的h/HnP(
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依據.不過這些大型真菌並不是一個分類族3{O0|
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群,而是多屬於子囊菌和擔子菌.子囊菌是最Q
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大的族群,像酵母,麴菌,麴菌,盤菌,冬蟲夏草,%3
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黑塊菇等.而擔子菌又分為同擔子菌,異擔子O#7k
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菌和腹菌.異擔子菌的擔子柄一般有縱隔或_
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橫隔,有些是寄生性的,像銹病菌和黑穗病菌.Vp.
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另一些是腐生性的大型真菌,像木耳,花耳等.ZK`8
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同擔子菌的擔子柄不分隔,多為棍棒狀..|~X_
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同擔子菌依其菌體的質地又可分為傘菌類C"
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(軟菇)及無菌摺(硬菇)(像靈芝,牛樟芝).而我<#e)r
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們在吃的香菇,洋菇等則是屬於軟菇.j*;EQu
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2.再回到真菌再自然界中扮演的角色,乃是分"D)o#u
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解者的主力部隊,它們(包括真菌和細菌)分解I#
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動職務的屍體,把體內的大分子分解成小分子,@
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回歸到自然再被植物所吸收利用,使資源得以o|L\
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生生不息被循環利用.當中腐生性的真菌又分\p*
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為木生性與非木生性,非木生性是以動物屍體CC
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或糞便為腐生對象.木生性就是以木材的纖維]AQyw
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素和木質素作分解來當作碳素來源者,學術上$3uA
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我們稱為木材腐朽菌,大部分是利用死去的樹k
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木,然而有一些具弱病源性,當樹木衰弱時,可以?,T
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危害樹木,像靈芝,烏芝等,所以這些又稱兼性寄TRK5
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生真菌,所以靈芝太空包不能用來養鍬幼!@"{H
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3.木材腐朽菌依其利用木材不同部份又可分為&8<
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兩種,一種是木材白色腐朽菌,另一種是木材褐#:D
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色腐朽菌.木材白色腐朽菌可以分解利用木材hU,y_
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中的纖維素和木質素,而木材中的黃褐色主要;
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是因含有木質素,因此當木質素被分解後木材wS'0L
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會退色或變成白色,所以叫木材白色腐朽菌.HaU|
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木材褐色腐朽菌只能分解利用木材中的纖v5M
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維素而留下木質素,木質素是褐色,所以經過iL_l,
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它們分解後的木頭是成褐色,因此稱為木材褐S1}
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色腐朽菌.而一般我們能用來養鍬幼的是屬於c4&\p
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木材白色腐朽菌,但是也不是所有白色腐朽菌,
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都能用來養鍬幼.?ClM
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4.剛剛提到傘菌類,是同擔子菌綱中很大的一個!wx=
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族群,已知超過220屬,涵蓋3000種以上.因多數個Zsy%)
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體像小傘所以稱傘菌或帽菌,蘑菇.其下可分傘6
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菌目,紅菇目,牛肝菌目.傘菌目中有三百多種,像&
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我們常吃的洋菇,草菇之類都是屬於傘菌科.3c
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至於我們最關心的什麼真菌可以來養蟲呢?JbKu"
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主要是傘菌目(Agaricales ), 側耳菌科 (Pleurotaceae),!kI"
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蠔菇屬 (Pleurotus)的菇類.其中包括夏季鮑魚菇*5O
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(Pleurotus cystidious),杏鮑菇(Pleurotus eringii),秀珍F]|i
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菇(又叫鮑魚菇)(Pleurotus ostreatus).第一和第三種mE5*s
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是日本菌的主力菌種,所以第三種和我們所用的Fj
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台灣菌其實是一樣的,差別在添加物和包裝(日本>9y
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有菌杯,菌瓶,菌包等)其他還有猴頭菇(Herlcium
erinaceum)(台灣也有),金針菇(Flammulina;
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velutipes),剝茸(Panellus serotinus),栗茸(Naematoloma
sublateritium),舞菇(Grifola frondosa),以上這七種最適Iz8q]
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合養大鍬幼,不過後面有幾種台灣也沒有,真的想試看lr\<
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看的(包括夏季鮑魚菇,杏鮑菇)人,可以到生物資源jw
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保存及研究中心去購買,一種是2000元左右. 網址:@Ko'
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http://www.bcrc.firdi.org.tw/ccrc/ch-home.htm}eW%
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除了這些以外的能不能養?像香菇的話運氣好養不Eb
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大,普通都是掛掉了,現在有靈芝類的,以及草菇\E
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等等,都不太行喔!所以已知可以養的就是上面所提)`^mQ>
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的,然而以我們所能取得的,就是秀珍菇(鮑魚菇)和J|b
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猴頭菇可以,其他弄得到的真菌當然可以,不過不知2<H
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和日本菌瓶價格比和效果比是否值得?耐人尋味.[R
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(補充說明,這七種是取最適合養鍬幼的種類,其他zNX
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的只能說普通,稍微可用,但豈有捨較佳者而就次(TTM`
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佳者的道理,故不列出)cmOpN
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5.原本我們在養鍬幼的菌母瓶或太空包,乃是菇農養A+:^$i
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菇所用,只是在偶然機會被利用來養鍬,因此一是-jrF
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菌種限制,二是成分是以能養出最多菇體出的最經Jf/^S|
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濟配方(木屑所用的樹種有貴有便宜的),所以如果9X"TH8
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養出比較大型者已屬萬幸.除非能找到配合的菇農74=o
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或者應說太空包工廠,依自己所要原料製作,否則同e0+
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樣用太空包養,應該養鍬的飼料都一樣,剩下就是管,:8'D
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理問題,包括溫度,換瓶時機,親種大小...等,決定個體R
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大小.而想改善菌母瓶或太空包者,首先必先了 解其t
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製造過程,再對發酵的原理及幼蟲的食性生態等,方J_?OM%
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能有方向去嘗試.下次就來提太空包的製程及內容,!5"
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以後再回頭講到細菌和發酵等等的課題.尤其是發酵5ws6bZ
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也是大家的焦點之一.`lE2B'
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--------待續----------syh"O
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