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1.現在專門來談太空包,太空包原本是-u/a`
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用來栽培生產香菇等菇類用的,湊巧V),t2%
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可以用某些菇類的太空包來養大鍬幼.A5vwZ
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不只如此,多數人發現用太空包都比用q(
木屑養出來的鍬體型比較大!到底太空A1
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是什麼東西作成的?才會有如此的效果,rD>\i
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我們就一一來看看.<:Pc-O
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2.製作太空包的材料:(以香菇太空包做說明)n)K 3
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(1) 木屑:eC:r
A. 一般來說闊葉木的木屑都可以用,8m
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但以柯,櫟,楓樹類,較適合栽培香菇sn)T
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者,其產量較高.而針葉樹如杉木之fvUD%,
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木屑較不宜做為栽培之材料,可能/aG
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因杉木合有精油的緣故.然而也有#
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研究加入20-30%的杉木屑,可以提高BuiV
uT|]y
香菇的產量,據悉是因為杉木可以提]
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供比較多的碳元素來源.一般闊葉樹@[JS]2
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中如楓香、楠木及山黃麻木屑作出He(
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的太空包,香菇的產量比較高.但若以>=>
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成本考慮,可能用的就是我們所說雜_U."pP
木林的樹木來打成木屑,不一定是上(9
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述的樹木木屑,畢竟作太空包的工廠v`5Xu
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是賣太空包,而種菇的菇農才是養菇kov
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的,除非比較過,不然一定是向當地工{{3p3
場購買.當然我也看過自己做太空包`Bp
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的菇農,一方面是規模夠大,一方面運Y
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太空包的運費成本及太空包溫度影響jx'o|
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及運送過程是否容易遭污染都是問題.-h
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所以自己製作比較適合.cql
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B. 生木屑使用前必須經適量灑水後,每隔9l[
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一週至一個月不等翻堆一次,經堆積二<l!Z
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至六個月後,或者說是等其變成黑褐色8wR,
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並無氨味時,即可供製作栽培菌種之用.*$}?
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之後木屑必須經過篩選,去除一些混雜g1S
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於木屑內之小型木塊,樹皮或其他雜物w
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等,以避免刺破太空包的塑膠袋.至於說7Cx'
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為何要先堆放一段時間?應該是先作初/]HIw`
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步的發酵以及去除一些不利香菇的內含*
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分子.記得我們曾提過白色木材腐朽菌%
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是腐生性,也就是死去的樹木.因此木屑;T5Y
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商或是工廠的木屑多是砍伐樹木打碎MG
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製成,初期還有不少化學物可能影響種E
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菌或發菇,因此需借助發酵及堆放一段!2|H2
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時間,待這些化合物被分解或代謝掉,$.
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才能用來作太空包.但是要注意的是水|7>Lt
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不能加太多,恐怕下層透氣性欠佳,產生R6
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腐敗,因此堆放地點地面最好是鋪設水6b
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泥,以方便翻堆機操作.這邊有兩點可以k
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討論的,一是一般枯木呈鹼性,而木屑發M
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酵酸鹼值會下降成酸性,所以作太空包qVG
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還要加入石灰(碳酸鈣)來調節酸鹼值.=]
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另一是發酵的主角是微生物,而水是不R!U5
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可或缺,由於此時還未加入其他材料,所L
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以發酵的對象是木屑,因此可以說明當;"
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我們混入新的木屑或不同木屑時,都有0WK
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可能再發酵而升溫,有時會對幼蟲不利.0@b38j
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還有就是木屑是在使用前幾個月開始^6dG
加水翻堆,若是庫存還未使用時,最好是>FkT+
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乾燥存放,也是怕加水放久不用,發酵過
度,碳元素(像纖維素等)來源減少(被微生i
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物所分解利用),影響香菇產量,同理我們["
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發酵的土也是最好盡快使用,越久營養3!
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含量(對幼蟲而言)越低.H&<
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C.比例:因為木屑是主體,所以在此先用100rR
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公斤做標準(乾物),其他的再以此做I,]-]
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比例敘述.nk
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(2)米糠:R@
A.米糠為糙米精製為白米之副產物 ,米糠_7}i^
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可分為全脂米糠與脫脂米糠,其製造過w
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程是稻米經烘乾,篩選,除芒,脫殼後經PF:I
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分離即得到初級產品糙米,糙米經脫皮.ef
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機後即產生全脂米糠,全脂米糠經溶劑rnM
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或壓榨提油後即成脫脂米糠.全脂米糠TlH'/#
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為淡黃或淡褐色,具有米糠特有之風味,nN
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呈粉狀略有油感,且含有微量碎米,粗糠.n
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脫脂米糠為黃或褐色,有米味且有特殊2
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烤香,粉狀,亦含有微量碎米與粗糠.'d(e
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全脂米糠即俗稱之青糠,營養成分包括F
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水分,粗蛋白質,粗脂肪,粗纖維,粗灰分,snQ\7.
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鈣,磷.全脂米糠也含有豐富的維生素Bqc5+i
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群以及氨基酸.但全脂米糠因含解脂酵=:-T
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素與氧化酵素且脂肪中多為不飽和脂肪n`
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酸,如果水分含量在13%以上甚易氧化酸0K)
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敗.脫脂米糠的營養成分除脂肪量較低,Ci
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其餘營養組成類似全脂米糠.脫脂米糠比d,<e{
較不會有脂肪氧化,酸敗的問題,可較長期wKl
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貯存.但一般因為成本的緣故,多半用的是G{g!OQ
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全脂米糠,所以不能放太久,最好適用新鮮\hY)
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的米糠加入木屑做太空包,以確保營養不x
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致降低,甚至腐敗.5V
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B.比例:8-16公斤對100公斤的乾木屑,若是杏z
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鮑菇大約是20公斤,而且必須用新鮮的米#pd>W
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糠,研究顯示超過27公斤以上,香菇產量反~rF{!
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而減少,一般加入12%,大約可得最高產量rBWF#
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的80%產菇量,雖然不是最多,卻可以大幅t
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減少雜菌的產生機會.尤其是通風不足的9Xs=
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地方,或是室溫在25度以上者,甚至只加入x5Y?)
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6%的米糠,以減少雜菌率,雖然產量又更n]O
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少一些,但比雜菌入侵,太空包壞掉來得qZ$AA
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要好.LH>
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(3)玉米粉:Q
A.比例為4-8公斤對100公斤乾木屑.玉米粉'7
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也有相當的營養價值.玉米含蛋白質, 脂]r0
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肪 ,纖維素,維生素,氨基酸,...及一些微量0iS
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金屬離子元素.但依季節或產地不同,有的-\LZx
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會用小米, 碎米,粉頭之類的農產品以取代9m(x
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之. 粉頭和小麥麩皮均是小麥精製過程中-
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的副產品.先將小麥原料所混入的雜質異io4&
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物篩選去除,再依小麥原料狀況加水加熱n_iW
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調勻.然後進入研磨過程 ,經數階段之粗M
!
碎,細碎,篩選等過程,最後的產品即為精製y4c
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麵粉.而在研磨篩選過程中所分離出來之O-sm
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物即為麩皮,粉頭等副產品.粉頭,麩皮和"e~rbA
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玉米,甚或米糠營養成分大致相似, 不過?k.[
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比例高低有別,也互有高低.一般來說還是>@
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米糠比較適合,但可以加入玉米粉,粉頭等PA1?o
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副添加劑.[
(4) 碳酸鈣(石灰):比例為0.6-1公斤對100公斤%
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乾木屑.主要用來調節酸鹼值,這表示木屑ye\3
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堆放一段時間發酵後成酸性.然而香菇適iA1l!
OZ7"=R
合的酸鹼值是在4.5到5.5之間,所以也不能=H`rk
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放太多碳酸鈣.但若不加對香 菇產量影響gH
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又很大,研究顯示加入0.66公斤效益最大,'r)T?c
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不過以0.66到1公斤的彈性範圍比較方便.as
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但若超過2.7公斤,將使菌絲生長緩慢甚至f*
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ~'h7D(
受阻.固此或許日本菌瓶為何比較不會發zJ2sW
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菇,酸鹼值可能是一個因素.以前會認為菌W4`
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 oGU/{+
種不同所以不發菇,但事實上真菌要生存lKj
會有無性和有性生殖兩種形式,所以應當也)V/i
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1
會發菇,除非菌是死的.只是專門養鍬幼的菌Z
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瓶,其配方不是為了長出最多的菇,而是希望yq&
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鍬幼得到最營養的食物.菌絲會生長,或許不;Qq,]
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能像疫苗用減毒的病源體方式一樣,去降低:G,
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菌絲的生殖力,而是利用最不利其發菇的因8V>y[/
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子中找出關鍵來.恰好的是,野外的鍬幼所在'$Z]!b
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 \PZ
的枯木酸鹼值偏鹼性,所以若是偏鹼性的太FH1\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 %
空包或菌瓶,只要鹼性不要強到菌絲無法生Aw)n
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長的範圍,就可以大大減少發菇的機會,因而 1O]
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推論日本菌瓶除了配方可能比較適中之外,wQG;I
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 xH
說不定酸鹼值也是兩地菌瓶對鍬幼體型影4~|Q
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響的因素之一.QT[Gi
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 za+
(5) 水:一般以60-65%最為理想.dq$J0t
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ~a'Lxy
3.太空包的製造過程:u
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 `d
(1)新鮮木屑堆積:新木屑加水堆積,不定期翻堆,YYG|kB
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 4&o{?`
約過數月後,即可供製作栽培菌種之用.#jnwV
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 4
(2)木屑篩選:用來去除一些混雜於木屑內之小B
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;f
型木塊,樹皮或其他雜物,避免將塑膠包刺破,u^
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ce#$-
而增加雜菌之發生率.\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 I:
(3)栽培材料之混合及裝瓶:將篩過之木屑材料.l
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 r
與上述其他添加劑按比例定量配合混合加6E<+dV
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水等,均勻混合後即可裝袋.至於塑膠瓶每@IJ=
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 %*.
1,000cc塑膠瓶之木屑含量約550-600公克.H
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(塑膠瓶容量約是1100 CC.)至於太空包則p;>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;
是將上述混妥之材料送入壓包機中,該機隨|Yx
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 KW
即可以定量分配,並壓製成包.壓妥後之木屑X
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 S`pz|W
包,隨即在其袋口處,裝上一個 pp塑膠頸,並F:@?
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 x^7YAP
塞妥棉栓,再裝入殺菌筐中以待殺菌.`7U3r
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 R5R
(4)栽培基質材料之殺菌:介紹兩種方式oB~*
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 PWZ4
A.將塑膠瓶或太空包放入殺菌釜後, 先將Hwd
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 )zeN;%
殺菌釜之門 (一個或兩個) 關緊,隨即將5%4
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鍋爐產生之蒸氣以人工直接或經電腦程(h
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 K
式自動控制閥輸入殺菌釜內,並經適當人"Y
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工或自動化排氣操作後,將釜內之培養基v
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ,+dS
質逐漸升至l21度,並維持45-60分鐘後,停止EJz
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ~;
加熱,繼續保持20-30分鐘,即可將釜內蒸氣2K~
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漸漸釋出,待釜內壓力降至零時,即可開門,N',
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0Ck$-
將殺過菌之木屑塑膠瓶或太空包連同鐵架@aT5
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 }Q[
堆放到經打掃乾淨之冷卻室冷卻,並打開紫:qL,=t
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 v6ur=
外線殺菌燈電源.當瓶內基質降至常溫後(通L
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 y+_BfV
常為隔日) ,即可以輸送帶將瓶框輸入接種室BU
K-uf\"
以自動化接種機接種.8]h:$/
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B.將太空包置於殺菌釜內再予蓋妥釜門,並U
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打開預留之排氣孔,即可慢慢的通入蒸氣,[:
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使溫度漸次上升,一般以2至 3小時升到98an[`iU
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到100 度為原則,在此狀態下繼續酌量通<k<X0g
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 J?
入蒸氣,使其在98 - 100 度下保持 4小時左0pd=
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右,再予停止送入蒸氣,使其溫度自然下降8I
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至60 - 50 度時,再將整釜殺菌過之太空包,+ob
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拖出置於冷卻室,以待冷卻接種菌種.5B1;}
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(5)接種:將殺菌冷卻後之木屑塑膠包送入接種@gRb7
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室,再以500倍消毒用之陽性皂液用噴I1
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霧器噴灑於接種室之空間,經半小時後,H\5aN
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待該藥霧飄沉於地面時,即可開始進行ke{4hG
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接種工作.接種室內之操作人員在進入_'+,VR
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接種室前,在接種室相連之準備室換穿]V_>](
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消毒過衣帽,以減少雜菌污染.先以肥皂8
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洗淨雙手,再用75%之酒精擦手消毒之,/Q
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並穿上消毒過之消毒衣後開始工作.接c<=)g
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種機上不能拆下者如挖種捧,接種前以[o;`M`
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酒精先擦拭乾淨,再用小型火焰槍殺菌.L>
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至於供做母種用之菌母瓶及裝菌種瓶.
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之塑膠瓶框,其表面應在接種室外之無@Wr~Kp
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塵無菌過濾箱之操作台上以酒精擦拭|_Gv
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乾淨.若是人工接菌的話,將棉栓輕輕轉@
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鬆，並移開栓口,自菌母瓶瓶中,以消毒7gjr
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過之接種匙,取出一匙,約2公克大小,隨5{D
即倒入木屑塑膠包中,再予塞回棉栓即eI=('
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可.接種後之香菇木屑塑膠包,隨即送入Ty
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培養室中培養菌絲,以20-23℃定溫培養,69]P).
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菌絲長滿基質約須三到四星期.1\R^
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4.刺激出菇:通常是將溫度下降到17-18度左右,即l%+Q
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可刺激發菇,所以我們養鍬幼的太空包也是e
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天氣一冷之後,在回溫之後就拼命長菇,就是4A;h~<
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這個道理.有的是因為買來時是被保存在冰{)Lk{
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箱保鮮,所以拿回去之後就會開始發菇,這是G,(
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溫度的因素,和品牌無關.至於光照和相對溼*m(QB
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度及二氧化碳濃度都會影響菇體的大小質oU
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地,不過不是我們養鍬需要去研究的,就不多8/rz-
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說.還有就是菌母瓶若是冰過,也就是降溫之&h^
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後,照樣會發菇!f6kn"
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5.至於我們使用太空包或菌瓶養鍬幼,注意的是BrK
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長菇就把它拔掉,菌瓶或太空包變黑或是泛`
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黃的很厲害,加上出水很多,最好也不要用了.4\wdAR
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通常換瓶或包的時機有的是兩三個月換一A"n+?0
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次,或者是白色菌絲吃掉剩三分之一到四分-
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之一時,就該換了,但若三個月還看不出吃了{&t
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二分之一以上,通常我還是會換新的,一則保'RS
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持新鮮營養的菌瓶狀態.一則觀察幼蟲大小1
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及存活情形.說到這點,通常建議是幼蟲二齡4C
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以後才放入菌瓶比較好,因為初齡幼蟲比較UM
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脆弱,容易受到菌絲優勢包圍下致死,因為菌}_&q
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母瓶或太空包裡的菌是活的,也是有侵略性Z
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 c
或說生存競爭的緣故,若是雜菌或鍬幼太小|4_S
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時,都不是對手,物競天擇下自然造成初齡鍬PB0
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幼的死亡率較高.其實在野外母鍬也不會把rkk)8
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蛋下在真菌茂盛的地方,或許母鍬天生的本U%
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能告訴它去選擇避免危險的地方但又適合9|PeMY
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +g
幼蟲的場所.再說沒有人會說一齡幼蟲用菌{>g
-
瓶養的多肥大,徒增死亡機率而且多花錢!W;$H
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {
6.菌絲瓶和發酵木屑的不同點:H
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =[&6zF
(1)如果是台灣的菌母瓶或太空包裡面的木屑Lyw4
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通常不單是櫟木,可能是幾種數目木屑混合,O_n6v
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Jp;s
但發酵木屑除非是日本製有註明,若是台灣的?!fR
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木屑也可能不清楚是哪種木頭?;+
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(2)菌瓶裡面主要是菇類的真菌,或者說白色木0A$.
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材腐朽菌,然而發酵木屑裡的是放線菌之類,diVyQ<
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及其他細菌,黴菌,真菌等各種微生物.fFf
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(3)發酵木屑的發酵是加入米糠,麵粉後開始K##
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的,而菌瓶是木屑堆積做初步發酵,再加入米x$
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糠製作時,已經是滅菌過,種菌只有單純是菇 b7a
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類真菌,所以發酵的機制不如木屑裡多種微s
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生物來的豐富,而且主要是菌絲體的生長.8T4
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(4)因此承接(3)的推論,菌瓶和木屑雖然都會d
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加入米糠,不過木屑一般都是10%左右,比(`
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菌瓶稍少一些,加上菌瓶的菌絲體成為鍬幼`UG)
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蛋白質的來源(或者說氮素),相對也比較豐41
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富.但是木屑到底可不可以也加入20%的米a#
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糠或麵粉?10%的數據是日本人的經驗,但以&
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發酵來論,過多的米糠或麵粉都會造成反效#LH
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果,原因並不清楚,只是經驗說明,仍待查考.a";
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以太空包而言也是,超過27%產量就會開始+&!%-_
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下降.
(5)發酵木屑的酸鹼值會比菌瓶來的低,除非b
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也效法加入碳酸鈣或碳酸鈉,至於加多少量,l
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以枯木的酸鹼值而言,是偏鹼性,所以可以發K\V
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酵後再添加,並且以廣用試紙(一小罐100元,1JCsP
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有100張)去測量 ,ph值約在10左右.或者可以(
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參考上述太空包製作所加碳酸鈣 的量去斟r&/
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酌添加.u
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7.在野外採集幼蟲時,有的幼蟲喜歡在木頭中,vW
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有的是在樹根,有的是在枯木下或樹根下的W!mKg
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土中.其實多少透露出幼蟲的食性,在土中的,B.[
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就像鬼艷,肥角等,適用腐植土養.而在木頭中"uQer
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的,當然是用木屑或木頭養.至於什麼鍬幼可(5B
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以用太空包養?目前全憑經驗相傳,還找不出b7-P
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規則可循.z
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以上為太空包的製作,接著要探索發酵的問題,)O
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這個部分牽涉非常多的菌類以及化學機制,9
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甚至商業機密,經初步了解感覺開始超過L(~
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個人能力,但仍會盡力說明之.#3mw`
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