| |
[這篇文章最後由grace在 2002/12/10 09:41pm 編輯]l[lBxC
1. 真菌的生長:真菌細胞壁由幾丁質組成.而e8ok
us
幾丁質乃是N-乙醯氨基葡萄糖以β-1 → 4
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 YMV
糖鍵連結的聚合物. 真菌由菌絲構成,多半aK*(
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 p>guC
為寄生或腐生,菌絲會侵入寄主或附著物 /qOrm
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 lY
(如樹木)內,分泌酵素,使食物分解為小分子Er/
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ,.Xrp
後再吸收,菌絲頂端可產生孢子,藉由孢子的.|:YL%
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #1l
飄散以繁殖.0(5G
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ~d
2.真菌對環境之適應性很強，能生長在細菌不OPj8=
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 2n
能存活的環境.它們為化學異營菌,直接由環S
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 _:
境吸收養份生長.不過在營養需求上,真菌有?f4,#
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 g
一些特性不同於細菌:d}\bVm
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 @
(1) 真菌可生長於酸性環境(如pH 5.0)而在那XU-
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 H
一種酸度下則不適合細菌生長.'mw
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 UQm
(2) 大部份黴菌為好氣性,僅生長於基質表面.L=XS@h
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 t
(3) 大部份真菌比細菌對滲透壓具抗性,因而=LPCRg
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =Q?&
能生長於高糖或高鹽環境.
(4) 真菌能生長於低水份含量基質,而在同一u@.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 AM^e
環境則細菌不能生長.
(5) 真菌對氮源之需求比細菌低.C
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 p6*
3.再說到幾丁質,主要存在於水產甲殼類動物,S~GzM*
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0
及昆蟲,烏賊背骨,真菌類植物(如蘑菇,香菇)Y5jub
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 qu}A
的細胞壁中.幾丁質是一種類似植物纖維的YN=QI
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 7'
直鏈狀聚合物,差別在於纖維素是一沒分枝,m1
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 s<>
單由葡萄糖以 beta-1→ 4連合而成的聚合體,<
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 t
而幾丁質是N-乙醯氨基葡萄糖組成,因為有nvv#
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 jQZ7
乙醯氨基所以幾丁質算是一種粘多糖.目前v{HF:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 7
全世界,正掀起一股幾丁質的使用熱潮,無論@"
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Zvd
減肥食品,醫療材料,生活用品(如紡織品,清'
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {
潔用品,化妝品),甚至農業,生物技術,生化工i,J1
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :\Q2
業,環境保護等各方面,都可藉助它的妙用,讓;
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5,F
人類生活更健康,更安心.幾丁胺糖是幾丁質P7?:v
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 2u>WJ+
經去乙醯基後的產物,是一種更天然的高分子{A~PJG
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5I1"
物質,它功用比幾丁質更強,尤其去醯度愈大,UTQ'1
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =2
效果愈好.值得注意的是,並不是所有的幾丁/(
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $.'d
胺糖對人體健康都有相同的功效,而是須視P
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $U?H$0
它所含的寡糖,分子量及去乙醯度來區別它的-`>!^
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 71zt+
功用.而當初看到 纖維素和幾丁質的化學式只>9
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 yC":`
差一個乙醯基,才了解為什麼用含真菌(菇類)的1ipc
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >
菌瓶來養鍬幼會比較大隻.但纖維素並非直接被3J1:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 UUi
加工轉化為鍬幼所需的幾丁質,同樣的真菌的幾Y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 HjyU'
丁質也非直接為鍬幼所利用.所有高分子的食物&}u
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 U'U7
或營養,皆須分解成較小有幾分子後,才能重新被6j0V.B
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +vM<PU
吸收再利用以組合其所需或是產生能量,也就是RG2
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 NdK|
消化的意義.當然實際上若我們認為甲蟲外殼只=o/^"p
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "U?ZUn
有幾丁質(或稱甲殼素)那就差多了,還有其他成分d)6F
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 F4
如脂肪酸,膽固醇 ,臘質,蛋白質及酚類等等.(有關M0#
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 (20Gw
昆蟲的皮膚,有興趣可以去查昆蟲生理學等相關51tZ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 8-&V
書籍,一般認為有三層).所以生物構造的複雜性\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 an!
不是表面所見而已,就像中國人常說吃什麼補什s?
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 E
麼,其實都被分解消化再利用了,不然我們肚子身:h3s
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 R\4/8R
體都變成豬肚豬 肝豬肉甚至豬頭豬腦了,或者說5'
Ddy
也就是為何牛羊吃草可以長肉.ayS
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +LW
4. 真菌細胞壁不但由幾丁質組成,還有其他成分,)ko
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 -%H%1?
包括β-葡聚糖和α-葡聚糖等.另外真菌的本身;4,j=
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Q}:
還有其他的多糖類,固醇類,凝集素,有機蛋白之[8ic
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Zr
類,甚至是蕈毒素等.所以有的真菌可以食用,有\Yj
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ?4e
的卻有劇毒,不僅人類不能食用,當然也不能用}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >gX
來養鍬幼.高級真菌在子實體發育中可能有一i&qJ3
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 aUR2
特別的程式化細胞死亡,這樣的程式化細胞死u
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 T0}
亡可具有其他功能,如鬼傘子實體死亡時有極R(agm
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +qL.*'
高的溶解酵素活性,而細胞死後,只留下細胞質7xn;O
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 &;)JJk
物在體外,這些形成物(膠漿)或可提供養料作:>h
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 U{gyc1
循環之用,依此看來也提供共生菌及鍬幼營養w
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 _
的來源.已知許多真菌,細菌和植物均可產生幾72cr
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Va5{'
丁質分解酵素,可將真菌細胞壁的幾丁質分解,2~Ho
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 b
造成原生質流失,故此可獲得生長所需的來源.[~/A
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 7;3c
食蟲性昆蟲也具有機丁質酵素,然而鍬幼是否n)GO
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 w3|!T
具有幾丁質酵素,這點不得而知,沒有的機會比a
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 T
較大.因為以一般鍬幼所在的枯木裡,並沒有豐ij]"Gh
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 \Y7Rc
富的幾丁質來源,所以演化上應該是不須具備Y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5O*
幾丁質酵素才對,所以演化過程之下,不會持續 ;~K4g
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 j~F</
產生不需要的酵素,所以就會缺乏此酵素.那原s;Sl
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Er`cu
本想說真菌細胞壁提供的幾丁質會提供鍬幼\c
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 4wb,/5
生長所需不就沒機會了,事實上幾丁質透過真Is#
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 *e
菌及細菌的幾丁質酵素分解成簡單分子,才有7z
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 eh
機會被鍬幼所消化吸收.然而這應當算是補充`{5uPM
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 A
來源,基本上幾丁質的合成還是靠葡萄糖和乙#-
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 9%6AGe
醯基分子結合及聚合而成,葡萄糖來自纖維素?
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 TSc@Zb
的分解,乙醯基就是指蛋白質的分解而來,而蛋dO
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 3@
白質來源包括少量植物性蛋白(木頭本身),真菌]b^k(h
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;c
及細菌製造的或本身死後分解及腐植質等.基?
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 dK*C g
本上大部分在自然環境中還是有限,所以如果I,~
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]HMc-T
能提供更多營養的話,當然可以養出比較大的個T/,+
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 rE\m3.
體(不考慮溫度,基因等變數之下).(Zk%C|
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +w
5.又若因此認為既然真菌細胞壁所含的幾丁質既Rfh,MI
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5
然不是直接被利用,效果就大打折扣了嗎?其實qtV|j"
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 l@ZV
真菌一方面幫助降解木質素,分解纖維素之外,^BaB
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 9 ^Y
還能產生多糖類,尤其是肝糖以及脂肪(這是儲l*rVr
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 lu( s
存碳源及能量的主要形式的化合物),另外還有]"(>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 %D
一些胺基酸,嘌呤甘酸,等(像菇類的口味等就和
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #@Z
這些有關)以及維他命,可溶解性膽固醇等,所以!Q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 nrB3q
菇類本身營養價值蠻高的.尤其是多糖類,被認bk
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 'y!
為是具抗癌的成分.還有說到胺基酸(尤其是谷胺NXWL>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 |(i&`
酸),嘌呤甘酸在生香菇中比較少,而乾燥香菇在|f
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 T
泡水後,由於酵素發酵作用下,產生更多的胺基酸,A](ZOB
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 P$@rH
使得口味更佳.一般是泡熱水一小時,事實上如C
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 NlZSm
果泡15度冷水一晚,風味更佳,在此提供一下.;u'!
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0|
6.我們再把焦點定在真菌中的蕈類,也就是菇類._
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 6x
菇類的構造是由菌絲體和子實體組成的:菌絲nO
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 -Wnr8
體是由菌絲組成的,是菇類的營食器官;而在條!1VgR
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 qR
件符合下菌絲不斷成長分化形成子實體,子實zN[\!
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 8I.O,9
體可說是菇類的繁殖器官,由菌傘,菌柄,菌褶*\|wu
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 _
形成.菌傘為擔孢子產生場所(即菌褶)的保謢PE
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;{
器官, 菌柄是支撐菌傘和菌褶及輸送養料水分LWO[-G
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =Di
器官, 菌褶是孕育擔孢子的場所.>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 c
接下來將把焦點集中在菇類,什麼菇類比較適合養i]~t[
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 bj
鍬幼?台灣菇類簡介,太空包製程大公開(含成分Q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 j
比例喔!){
-------待續-----------SWq>\8
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 i
gyKsn
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Eqy
7g8
| |
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂 
短訊息
查看
搜尋
通訊錄
引用
回覆
2002/12/10 05:13:04pm 
IP: 已設定保密
