| |
[這篇文章最後由grace在 2002/12/10 09:41pm 編輯]c4EW@
1. 真菌的生長:真菌細胞壁由幾丁質組成.而F
L/
幾丁質乃是N-乙醯氨基葡萄糖以β-1 → 4;3
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 LO<W$
糖鍵連結的聚合物. 真菌由菌絲構成,多半2
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 xb(_aa
為寄生或腐生,菌絲會侵入寄主或附著物uYI
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Lh
(如樹木)內,分泌酵素,使食物分解為小分子;/
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 %R
後再吸收,菌絲頂端可產生孢子,藉由孢子的4)h
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 kn-OD
飄散以繁殖.kL]
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 sIjy
2.真菌對環境之適應性很強，能生長在細菌不#
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 48S
能存活的環境.它們為化學異營菌,直接由環x
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 &am
境吸收養份生長.不過在營養需求上,真菌有i02.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 wxL,C
一些特性不同於細菌:n*lS(
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $
(1) 真菌可生長於酸性環境(如pH 5.0)而在那zA'NV
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 2(NH4b
一種酸度下則不適合細菌生長.*_
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 4"\
(2) 大部份黴菌為好氣性,僅生長於基質表面.o
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 G
(3) 大部份真菌比細菌對滲透壓具抗性,因而#
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0c6>
能生長於高糖或高鹽環境.
(4) 真菌能生長於低水份含量基質,而在同一8
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]Sq$G?
環境則細菌不能生長.
(5) 真菌對氮源之需求比細菌低.di
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0IV]
3.再說到幾丁質,主要存在於水產甲殼類動物,F[#v
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ), r
及昆蟲,烏賊背骨,真菌類植物(如蘑菇,香菇)&e
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 T
的細胞壁中.幾丁質是一種類似植物纖維的(o\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 )YB$1u
直鏈狀聚合物,差別在於纖維素是一沒分枝,<
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;\!&
單由葡萄糖以 beta-1→ 4連合而成的聚合體,C}_DG
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 eZ}GpX
而幾丁質是N-乙醯氨基葡萄糖組成,因為有mI&]
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 t9E
乙醯氨基所以幾丁質算是一種粘多糖.目前-e;i
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 vqT)C
全世界,正掀起一股幾丁質的使用熱潮,無論L"ul
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Ws
減肥食品,醫療材料,生活用品(如紡織品,清#F\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 76lx6e
潔用品,化妝品),甚至農業,生物技術,生化工G`VS
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 k54Nj
業,環境保護等各方面,都可藉助它的妙用,讓nlS
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $3C0`m
人類生活更健康,更安心.幾丁胺糖是幾丁質SpL
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :7rd
經去乙醯基後的產物,是一種更天然的高分子t"S}x
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 SE
物質,它功用比幾丁質更強,尤其去醯度愈大,Z9<t
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 -pIwb=
效果愈好.值得注意的是,並不是所有的幾丁5nP,W
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 EOf
胺糖對人體健康都有相同的功效,而是須視^
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >EEo]j
它所含的寡糖,分子量及去乙醯度來區別它的9*
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 '++K(
功用.而當初看到 纖維素和幾丁質的化學式只T{[
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 )N2o
差一個乙醯基,才了解為什麼用含真菌(菇類)的i+1G
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 S]
菌瓶來養鍬幼會比較大隻.但纖維素並非直接被7rZ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 m&4&dZ
加工轉化為鍬幼所需的幾丁質,同樣的真菌的幾;3^&qk
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 TkT1
丁質也非直接為鍬幼所利用.所有高分子的食物f
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :BVky^
或營養,皆須分解成較小有幾分子後,才能重新被~VK
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 r~/,%
吸收再利用以組合其所需或是產生能量,也就是_FE6F
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 vO
消化的意義.當然實際上若我們認為甲蟲外殼只r/%&Z
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "@uy[J
有幾丁質(或稱甲殼素)那就差多了,還有其他成分
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 p
如脂肪酸,膽固醇 ,臘質,蛋白質及酚類等等.(有關<N5
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 lL
昆蟲的皮膚,有興趣可以去查昆蟲生理學等相關5+Bu@~
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 K-
書籍,一般認為有三層).所以生物構造的複雜性=9x.r
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 h cDl
不是表面所見而已,就像中國人常說吃什麼補什eD3
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 2
麼,其實都被分解消化再利用了,不然我們肚子身\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 K<\e'5
體都變成豬肚豬 肝豬肉甚至豬頭豬腦了,或者說Xg+1%E
_..)w
也就是為何牛羊吃草可以長肉.Pm.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 8Z5P
4. 真菌細胞壁不但由幾丁質組成,還有其他成分,5?}(*6
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 \
包括β-葡聚糖和α-葡聚糖等.另外真菌的本身DL"'T$
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 `p]
還有其他的多糖類,固醇類,凝集素,有機蛋白之iZ5
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 LH_H
類,甚至是蕈毒素等.所以有的真菌可以食用,有pE
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 jnLs|
的卻有劇毒,不僅人類不能食用,當然也不能用*`]n,
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 oOT
來養鍬幼.高級真菌在子實體發育中可能有一1Q<J4m
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 |l
特別的程式化細胞死亡,這樣的程式化細胞死-}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ?2
亡可具有其他功能,如鬼傘子實體死亡時有極-
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .M
高的溶解酵素活性,而細胞死後,只留下細胞質CZ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 g@e
物在體外,這些形成物(膠漿)或可提供養料作y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $_*A
循環之用,依此看來也提供共生菌及鍬幼營養qch=
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 `[7Zo
的來源.已知許多真菌,細菌和植物均可產生幾b-6n,
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >S6R5!
丁質分解酵素,可將真菌細胞壁的幾丁質分解,6
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 3oe"
造成原生質流失,故此可獲得生長所需的來源.fYI
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 'G{E
食蟲性昆蟲也具有機丁質酵素,然而鍬幼是否-Dgsb
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 fl](#
具有幾丁質酵素,這點不得而知,沒有的機會比]z<Q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 4
較大.因為以一般鍬幼所在的枯木裡,並沒有豐V
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ch
富的幾丁質來源,所以演化上應該是不須具備-yfi.I
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 E
幾丁質酵素才對,所以演化過程之下,不會持續"[
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ?
產生不需要的酵素,所以就會缺乏此酵素.那原n
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 WRRm
本想說真菌細胞壁提供的幾丁質會提供鍬幼Swnu)M
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 p>
生長所需不就沒機會了,事實上幾丁質透過真V/IKYP
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "kS@*
菌及細菌的幾丁質酵素分解成簡單分子,才有NplC)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #0}
機會被鍬幼所消化吸收.然而這應當算是補充g!
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 j~
來源,基本上幾丁質的合成還是靠葡萄糖和乙4
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 DW6FyT
醯基分子結合及聚合而成,葡萄糖來自纖維素8*vQg
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ?D%
的分解,乙醯基就是指蛋白質的分解而來,而蛋*%M
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 v5
白質來源包括少量植物性蛋白(木頭本身),真菌@0*K
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 XpD
及細菌製造的或本身死後分解及腐植質等.基Y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 bc%jW
本上大部分在自然環境中還是有限,所以如果OuWn)e
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 pVjtD
能提供更多營養的話,當然可以養出比較大的個-H
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 [I
體(不考慮溫度,基因等變數之下).0bF?^%
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Z|JHd
5.又若因此認為既然真菌細胞壁所含的幾丁質既S
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 nbj
然不是直接被利用,效果就大打折扣了嗎?其實~u(
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 6
真菌一方面幫助降解木質素,分解纖維素之外,4b}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1@,J
還能產生多糖類,尤其是肝糖以及脂肪(這是儲.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ^pI$H
存碳源及能量的主要形式的化合物),另外還有7
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;
一些胺基酸,嘌呤甘酸,等(像菇類的口味等就和K}/+
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 7
這些有關)以及維他命,可溶解性膽固醇等,所以~aB_X
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 IM{J{o
菇類本身營養價值蠻高的.尤其是多糖類,被認}O]k
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ?v
為是具抗癌的成分.還有說到胺基酸(尤其是谷胺v5#=8
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ti>*XY
酸),嘌呤甘酸在生香菇中比較少,而乾燥香菇在Ke]<
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Gj
泡水後,由於酵素發酵作用下,產生更多的胺基酸,k`^\A
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 N
使得口味更佳.一般是泡熱水一小時,事實上如A@
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >kJ
果泡15度冷水一晚,風味更佳,在此提供一下.j5\,M
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {
6.我們再把焦點定在真菌中的蕈類,也就是菇類.u<jTU
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 bL:!
菇類的構造是由菌絲體和子實體組成的:菌絲sa
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :LgR8(
體是由菌絲組成的,是菇類的營食器官;而在條Uz-T
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ($
件符合下菌絲不斷成長分化形成子實體,子實~:T.H
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 k
體可說是菇類的繁殖器官,由菌傘,菌柄,菌褶+O{
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #"zh|t
形成.菌傘為擔孢子產生場所(即菌褶)的保謢ks(k
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 dHj{tc
器官, 菌柄是支撐菌傘和菌褶及輸送養料水分quY()\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Y?E4jZ
器官, 菌褶是孕育擔孢子的場所.c]
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5
接下來將把焦點集中在菇類,什麼菇類比較適合養_]I
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 uWg#
鍬幼?台灣菇類簡介,太空包製程大公開(含成分=>m[+
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ~~
比例喔!)'3
-------待續-----------g[vE81
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 8@,-
)l;B
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ~BKW2
~"Z5
| |
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂 
短訊息
查看
搜尋
通訊錄
引用
回覆
2002/12/10 05:13:04pm 
IP: 已設定保密
