| |
[這篇文章最後由grace在 2002/12/10 09:41pm 編輯]sR5[.
1. 真菌的生長:真菌細胞壁由幾丁質組成.而2^/(/}
:Y
幾丁質乃是N-乙醯氨基葡萄糖以β-1 → 4kZiHk
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #a}
糖鍵連結的聚合物. 真菌由菌絲構成,多半!%:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {M}9
為寄生或腐生,菌絲會侵入寄主或附著物Iv"A
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 `>Qa/
(如樹木)內,分泌酵素,使食物分解為小分子UE
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 <"h
後再吸收,菌絲頂端可產生孢子,藉由孢子的1|+G
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "*UqJT
飄散以繁殖.)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >H
2.真菌對環境之適應性很強，能生長在細菌不P
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 2;R`M
能存活的環境.它們為化學異營菌,直接由環&VIP
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 O$dD^`
境吸收養份生長.不過在營養需求上,真菌有)'{MF
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 r
一些特性不同於細菌:p&
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Dp(
(1) 真菌可生長於酸性環境(如pH 5.0)而在那)^
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 xym
一種酸度下則不適合細菌生長.dhD
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 *[5S\
(2) 大部份黴菌為好氣性,僅生長於基質表面.F6l\ ;
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Xp_a
(3) 大部份真菌比細菌對滲透壓具抗性,因而aFG:O
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {4
能生長於高糖或高鹽環境.
(4) 真菌能生長於低水份含量基質,而在同一]z
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 c
環境則細菌不能生長.
(5) 真菌對氮源之需求比細菌低.^9Y}dn
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 lV4=q
3.再說到幾丁質,主要存在於水產甲殼類動物,F.w
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 P%z8
及昆蟲,烏賊背骨,真菌類植物(如蘑菇,香菇)[cLH
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ,)_t_
的細胞壁中.幾丁質是一種類似植物纖維的8\B(W.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $uxx
直鏈狀聚合物,差別在於纖維素是一沒分枝,21>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :1a
單由葡萄糖以 beta-1→ 4連合而成的聚合體,{/DY
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Jy4L
而幾丁質是N-乙醯氨基葡萄糖組成,因為有>=x
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 E$
乙醯氨基所以幾丁質算是一種粘多糖.目前j\9s*N
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 7-y~t7
全世界,正掀起一股幾丁質的使用熱潮,無論d%<LeQ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 x
減肥食品,醫療材料,生活用品(如紡織品,清5}4j
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 M
潔用品,化妝品),甚至農業,生物技術,生化工'pc2@
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #r:U
業,環境保護等各方面,都可藉助它的妙用,讓<SR
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Xf
人類生活更健康,更安心.幾丁胺糖是幾丁質M4@5x>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 YL9-
經去乙醯基後的產物,是一種更天然的高分子<R7+
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 MJKO;
物質,它功用比幾丁質更強,尤其去醯度愈大,V>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 n
效果愈好.值得注意的是,並不是所有的幾丁p
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ^c
胺糖對人體健康都有相同的功效,而是須視iX,c
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Jpx
它所含的寡糖,分子量及去乙醯度來區別它的xRBC3n
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 e
功用.而當初看到 纖維素和幾丁質的化學式只:Q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ._}O
差一個乙醯基,才了解為什麼用含真菌(菇類)的5d
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 UEL
菌瓶來養鍬幼會比較大隻.但纖維素並非直接被*2lMQ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 )hP
加工轉化為鍬幼所需的幾丁質,同樣的真菌的幾y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 e4: f
丁質也非直接為鍬幼所利用.所有高分子的食物Xkg
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "@m
或營養,皆須分解成較小有幾分子後,才能重新被"[hQB
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "
吸收再利用以組合其所需或是產生能量,也就是$dXj
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 %X
消化的意義.當然實際上若我們認為甲蟲外殼只u[
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 !>d@f
有幾丁質(或稱甲殼素)那就差多了,還有其他成分2Ql:_
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 pq
如脂肪酸,膽固醇 ,臘質,蛋白質及酚類等等.(有關J?!f
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 /(3~_X
昆蟲的皮膚,有興趣可以去查昆蟲生理學等相關FKu
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 FD:gY!
書籍,一般認為有三層).所以生物構造的複雜性r_!+<N
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $! .t%
不是表面所見而已,就像中國人常說吃什麼補什0H"NA
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 joO
麼,其實都被分解消化再利用了,不然我們肚子身xh<
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 r
體都變成豬肚豬 肝豬肉甚至豬頭豬腦了,或者說^
u>T
也就是為何牛羊吃草可以長肉.ps
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 9
4. 真菌細胞壁不但由幾丁質組成,還有其他成分,uj
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 r
包括β-葡聚糖和α-葡聚糖等.另外真菌的本身V^]u]
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 m
還有其他的多糖類,固醇類,凝集素,有機蛋白之v:^(
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 `H^%)
類,甚至是蕈毒素等.所以有的真菌可以食用,有9=Lcq]
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 \
的卻有劇毒,不僅人類不能食用,當然也不能用5
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ~
來養鍬幼.高級真菌在子實體發育中可能有一bE|
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "6eH
特別的程式化細胞死亡,這樣的程式化細胞死[p "E
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Mq~uf
亡可具有其他功能,如鬼傘子實體死亡時有極Na83
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +}:z
高的溶解酵素活性,而細胞死後,只留下細胞質EAI
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 /OE
物在體外,這些形成物(膠漿)或可提供養料作rzK
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 k~v
循環之用,依此看來也提供共生菌及鍬幼營養GGq
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 [Q!
的來源.已知許多真菌,細菌和植物均可產生幾O,0\L
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 SeuLd
丁質分解酵素,可將真菌細胞壁的幾丁質分解,-&
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 c`._+-
造成原生質流失,故此可獲得生長所需的來源.%>S
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 )
食蟲性昆蟲也具有機丁質酵素,然而鍬幼是否hi-
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 E[wY
具有幾丁質酵素,這點不得而知,沒有的機會比">
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 K&|
較大.因為以一般鍬幼所在的枯木裡,並沒有豐TS
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 l,<vsn
富的幾丁質來源,所以演化上應該是不須具備$c|X
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 CS):~
幾丁質酵素才對,所以演化過程之下,不會持續`3
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0on
產生不需要的酵素,所以就會缺乏此酵素.那原2I
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 fY
本想說真菌細胞壁提供的幾丁質會提供鍬幼u^*)c>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;7G
生長所需不就沒機會了,事實上幾丁質透過真1DL
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 f?
菌及細菌的幾丁質酵素分解成簡單分子,才有(bST
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Fxv
機會被鍬幼所消化吸收.然而這應當算是補充{
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ~,
來源,基本上幾丁質的合成還是靠葡萄糖和乙V2$Q'
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 lpBJ
醯基分子結合及聚合而成,葡萄糖來自纖維素w+^
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 f
的分解,乙醯基就是指蛋白質的分解而來,而蛋F0UR
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $
白質來源包括少量植物性蛋白(木頭本身),真菌Y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .< o
及細菌製造的或本身死後分解及腐植質等.基wfRCZb
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 w!
本上大部分在自然環境中還是有限,所以如果"q.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =('f
能提供更多營養的話,當然可以養出比較大的個.1cy
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >j
體(不考慮溫度,基因等變數之下).Y"/
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 o)>
5.又若因此認為既然真菌細胞壁所含的幾丁質既gr|
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 `
然不是直接被利用,效果就大打折扣了嗎?其實F#"
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Lr
真菌一方面幫助降解木質素,分解纖維素之外,4>}2u
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 gt:e
還能產生多糖類,尤其是肝糖以及脂肪(這是儲;H:,]V
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 2H
存碳源及能量的主要形式的化合物),另外還有TI$}V
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 8UH
一些胺基酸,嘌呤甘酸,等(像菇類的口味等就和1Oxm
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =|$\'C
這些有關)以及維他命,可溶解性膽固醇等,所以+c>H
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 NK
菇類本身營養價值蠻高的.尤其是多糖類,被認4-th^S
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ^A*,
為是具抗癌的成分.還有說到胺基酸(尤其是谷胺itj.9
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 _
酸),嘌呤甘酸在生香菇中比較少,而乾燥香菇在dm55f
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 TJ
泡水後,由於酵素發酵作用下,產生更多的胺基酸,|#\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =(6:-
使得口味更佳.一般是泡熱水一小時,事實上如s$[JD=
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 L&`r
果泡15度冷水一晚,風味更佳,在此提供一下..]
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >L6
6.我們再把焦點定在真菌中的蕈類,也就是菇類.mKTB9
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 L@x_q
菇類的構造是由菌絲體和子實體組成的:菌絲rA^;
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 U9V[M
體是由菌絲組成的,是菇類的營食器官;而在條mS
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;^
件符合下菌絲不斷成長分化形成子實體,子實<Cbc
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "{vbG
體可說是菇類的繁殖器官,由菌傘,菌柄,菌褶.?
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 T/VZ
形成.菌傘為擔孢子產生場所(即菌褶)的保謢W*|2't
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 XVO
器官, 菌柄是支撐菌傘和菌褶及輸送養料水分3Ej
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 h
器官, 菌褶是孕育擔孢子的場所.z
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 xOO
接下來將把焦點集中在菇類,什麼菇類比較適合養[m
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 /
鍬幼?台灣菇類簡介,太空包製程大公開(含成分VN6
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Gvo
比例喔!)ma<
-------待續-----------l
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 \^Daz
=LNh
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .z%'Z
/(VAq
| |
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂 
短訊息
查看
搜尋
通訊錄
引用
回覆
2002/12/10 05:13:04pm 
IP: 已設定保密
