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1.麵粉營養成分:蛋白質9-14%(低筋-高筋),維生素主要aw
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是B1,其次B2,菸鹼酸.A和D則少.可以說$Y'O/W
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是提供熱能罷了.C
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2.小麥胚芽營養成分:蛋白質24.8%.亦含維生素B1,B2,菸U,WF
鹼酸,都比麵粉多不少.但也比麵粉貴![R
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3.麩皮營養成分:蛋白質15%,B1,B2也比麵粉多,菸鹼酸相當XJHM9
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豐富,麩皮也可以說是麥糠(wheat bran).
4.粉頭營養成分:蛋白質16%,小麥粉頭的蛋白質含量比麩Lgbd
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皮高些,粗纖維含量較麩皮低,熱能含量']dVj{
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則較高,必需胺基酸的含量及組成均比玉T
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米及麩皮為佳.因此發酵木屑用粉頭應該:Ty
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比麵粉好也便宜,不過在都市地區難買到.{"4
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(備註:小麥麩皮及粉頭均是小麥精製過程中的副產品,麩皮F
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是粗磨過程中主要副產品,粉頭則是細磨階段的主要副產品)%
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5.玉米營養成分:蛋白質9%,和高梁,小麥都有很多的可消化_CY
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營養總量(TDN),也就是說澱粉含量高.玉米4~X?
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的蛋白質含量不算多,品質也不算佳.含維p8~$b
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生素B1多,B2不多,並且缺乏色氨酸,離氨^qQVpy
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酸.由於價廉為一般飼料主要成份,但須要HC,E
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另加蛋白質飼料.所以玉米粉也可以發酵木.
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屑,因其含有很多澱粉,但營養價值不高(因hJq
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蛋白質少又不良)v
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6.大麥營養成分:蛋白質10.3%,但品質也不佳.脂肪相當高.'TK
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營養素和麵粉接近.>rqf%
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7.燕麥營養成分:蛋白質13.9%,品質亦不佳.營養素比麵粉稍<h}=8>
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少一些些,含纖維素多(11%),所以一般人少Xu$Qrp
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用來做食物.做飼料的話,對雞比較好,其他Troj;[
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不佳.而糧食行老闆說燕麥加高筋麵粉等於f[c80
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全麥,參考一下,即使全麥也不算是最好的添Lh&@-
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加物.Qg
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8.高梁營養成分:蛋白質8.5%,營養與玉米差不多.x|wek/
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9.米糠營養成分:蛋白質含量全脂米糠為12%,脫脂米糠為15-k4o* 6
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18%,蛋白質比玉米好.維生素B1很多.B2和B0_8,M
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菸鹼酸則比麵粉少一些.小麥胚芽有A,米糠og4,X
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則無.米糠很何適合和麩皮或小麥胚芽粉混IHI
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合做為添加物,然而蛋白質部份還可以用其1pK
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它單料加強,例如大豆渣,魚粉,酵母,...等_YU$9*
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補充1:在大賣場中除了麵粉外,還可以買到像小麥胚芽粉,22g$5&>
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種食品混合粉,全麥麥粉,黑豆粉...等,或許比雜糧行DR
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稍貴一些,但方便許多,而且有營養成份表,讓各位可以y{
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斟酌使用.G`*uNq
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補充2.上述所講各種單料只有小麥胚芽算是蛋白質飼料,其他aw|//L
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的蛋白質都不算高.所以要更營養,都還要再添加其他u
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東西,而且維生素方面也需再加強.)
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10.黃豆營養成分:蛋白質36.8%,不過一般的黃豆粉約44%,去.`!mM
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皮豆粉則達48%,至於黃豆渣(或說大豆粕)約\
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40%.黃豆粉是完全飼料蛋白質的主要來源,*!3
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不但各種家禽家畜適用,發酵木屑或土其實2fqCcs
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也是很好的蛋白質添加劑.畜牧業飼料中加}Y
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豆粉比例多在10-30之間,日本有人作菌母瓶 H0{\G
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則是加入3%豆粉,10%米糠,10%麥糠,對豆粉Rzv5v
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建議不超過10%,其他兩種單獨使用時也不要|<-tT
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超過30%.因為這些添加物和味精或維他命製v\~N%'
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劑都一樣,過多不但效果沒有倍增,還會加速1d
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木屑或土的劣化,或者產生氨,幼蟲也無法完kQ_
消化.所以營養固然要追求更好,但有限度.c\~n9j
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黃豆所含維生素B也不少,A和D則少.注意的是W2E]?
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幾乎大部分的種子類都含有不良因子,包括多z
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種酵素及有毒物質,這些都是抗營養物質,例如a'E,
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胰蛋白酵素抑制因子,甲狀腺腫原,氰,抗維生素@5V[
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因子,抗金屬結合因子...等等,如果直接餵食會j?UJ@
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對動物有毒害,當然對幼蟲也是一樣,必需先加熱^
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處理才能使用.至於磨作豆漿剩下的豆渣,和豆漿|
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一樣都是生的,要煮過才能用.除非是飼料用的豆1Em
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粉都是加熱處理,甚至脫脂過後,才是可以直接用.Jl\&
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談到脫脂,不管是米糠或豆渣或奶奶...都比全脂kre5@W
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營養較高.遇到有兩種可選擇時不妨用脫脂會比較7mp{\
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好.j\%2U&
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11.黑豆營養成分:蛋白質37.1%,維生素B1比黃豆多,B2差不多.黑z*uVi=
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豆屬於豆科,蝶形花亞科,大豆屬,是眾多大豆品種dmg)
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中的一種,種皮由深色花青素形成,又稱為烏豆.黑@8%}Gf
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豆的營養價值非常豐富,其實與一般用大豆是沒有9r-G
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分別,只是一般少在用,不過中醫倒是常用,認為具XX;5
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抗病療疾,美容強身,防老抗衰等功能.所以也是不P8
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錯的選擇.)xZC>"
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12.花生粕:帶殼的蛋白質30%,不帶殼的有40,44%兩種.不過其中離Zndg
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氨酸較少,所以還須合用黃豆渣.:/NK%H
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13.綠豆營養成分:蛋白質22.9%,比小麥胚芽略少一些些,但其他維{=iN#
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生素差不多或稍多一些,所以綠豆粉也是可以選擇2t
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使用.{F!
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其他還有像亞麻籽粕,棉籽粕,...更少見,但也都是蛋白質飼料.這Vk
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些算是植物性蛋白質來源,另外還有動物性蛋白質,非蛋白態氮,和>
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單細胞蛋白質.再一一介紹.至於有人會想說那像太白粉,地瓜粉之?F
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類可不可以用?基本上這些都是高澱粉類,並沒有其他什麼營養.而d
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澱粉不過是提供碳水化合物的來源之一,並不缺乏,所以也不推薦.ub5yx
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在大賣場中有些食品包裝後面會有營養成分含量,例如天水商行的_t
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更有各種食品營養成分表,算是比較完整的.當然也有重量及價錢,3T4Ar/
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可以算看看加多少,成本多少,藉此和日本產品比價看看值不值得f!HEp
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花心思和金錢來製作發酵木屑或土.但知道這些東西的營養成分}J<o"
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之後,不管說可以用什麼,或要加什麼來發酵木屑,應該都會有基本Kn)Y0'
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認識了.甚至說自己或家人在吃東西時都有點概念到底什麼東西有Ae
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什麼營養及什麼養分比較多了,也算是不錯的收穫.eC
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-------待續---------------|Ma
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