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1.麵粉營養成分:蛋白質9-14%(低筋-高筋),維生素主要'
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是B1,其次B2,菸鹼酸.A和D則少.可以說1;^
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是提供熱能罷了.`R{T
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2.小麥胚芽營養成分:蛋白質24.8%.亦含維生素B1,B2,菸Z:[
鹼酸,都比麵粉多不少.但也比麵粉貴!+:
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3.麩皮營養成分:蛋白質15%,B1,B2也比麵粉多,菸鹼酸相當/L?S{
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豐富,麩皮也可以說是麥糠(wheat bran).
4.粉頭營養成分:蛋白質16%,小麥粉頭的蛋白質含量比麩Uj
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皮高些,粗纖維含量較麩皮低,熱能含量u#`8
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則較高,必需胺基酸的含量及組成均比玉>8
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米及麩皮為佳.因此發酵木屑用粉頭應該[r
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比麵粉好也便宜,不過在都市地區難買到.<lk
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(備註:小麥麩皮及粉頭均是小麥精製過程中的副產品,麩皮K
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是粗磨過程中主要副產品,粉頭則是細磨階段的主要副產品)q#{>
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5.玉米營養成分:蛋白質9%,和高梁,小麥都有很多的可消化~b#PyT
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營養總量(TDN),也就是說澱粉含量高.玉米J
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的蛋白質含量不算多,品質也不算佳.含維~z
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生素B1多,B2不多,並且缺乏色氨酸,離氨#%$Zp>
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酸.由於價廉為一般飼料主要成份,但須要'G5d
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另加蛋白質飼料.所以玉米粉也可以發酵木hs}
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屑,因其含有很多澱粉,但營養價值不高(因bU
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蛋白質少又不良)a
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6.大麥營養成分:蛋白質10.3%,但品質也不佳.脂肪相當高.pV#:jB
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營養素和麵粉接近.?32\
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7.燕麥營養成分:蛋白質13.9%,品質亦不佳.營養素比麵粉稍2s`
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少一些些,含纖維素多(11%),所以一般人少LU|
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用來做食物.做飼料的話,對雞比較好,其他O!Nd=
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不佳.而糧食行老闆說燕麥加高筋麵粉等於c'gQfv
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全麥,參考一下,即使全麥也不算是最好的添ooOpwJ
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加物.>A)BK=
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8.高梁營養成分:蛋白質8.5%,營養與玉米差不多.?
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9.米糠營養成分:蛋白質含量全脂米糠為12%,脫脂米糠為15-Iz
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18%,蛋白質比玉米好.維生素B1很多.B2和Lq
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菸鹼酸則比麵粉少一些.小麥胚芽有A,米糠!kVL
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則無.米糠很何適合和麩皮或小麥胚芽粉混DUUXEo
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合做為添加物,然而蛋白質部份還可以用其!:
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它單料加強,例如大豆渣,魚粉,酵母,...等x"
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補充1:在大賣場中除了麵粉外,還可以買到像小麥胚芽粉,22+!T}.
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種食品混合粉,全麥麥粉,黑豆粉...等,或許比雜糧行=-
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稍貴一些,但方便許多,而且有營養成份表,讓各位可以dHk
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斟酌使用.h$I
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補充2.上述所講各種單料只有小麥胚芽算是蛋白質飼料,其他le
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的蛋白質都不算高.所以要更營養,都還要再添加其他nJ
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東西,而且維生素方面也需再加強.,UW
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10.黃豆營養成分:蛋白質36.8%,不過一般的黃豆粉約44%,去I}Rj
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皮豆粉則達48%,至於黃豆渣(或說大豆粕)約Dd0N
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40%.黃豆粉是完全飼料蛋白質的主要來源,9E,E)O
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不但各種家禽家畜適用,發酵木屑或土其實Et '">
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也是很好的蛋白質添加劑.畜牧業飼料中加g^Rw
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豆粉比例多在10-30之間,日本有人作菌母瓶{Vuq_
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則是加入3%豆粉,10%米糠,10%麥糠,對豆粉}=V*,
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建議不超過10%,其他兩種單獨使用時也不要g
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超過30%.因為這些添加物和味精或維他命製x|
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劑都一樣,過多不但效果沒有倍增,還會加速u+{
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木屑或土的劣化,或者產生氨,幼蟲也無法完Cj
消化.所以營養固然要追求更好,但有限度.as@O
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黃豆所含維生素B也不少,A和D則少.注意的是xC
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幾乎大部分的種子類都含有不良因子,包括多HgLt^
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種酵素及有毒物質,這些都是抗營養物質,例如m
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胰蛋白酵素抑制因子,甲狀腺腫原,氰,抗維生素hcc
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因子,抗金屬結合因子...等等,如果直接餵食會VQM
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對動物有毒害,當然對幼蟲也是一樣,必需先加熱1TXX2Z
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處理才能使用.至於磨作豆漿剩下的豆渣,和豆漿oV
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一樣都是生的,要煮過才能用.除非是飼料用的豆.
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粉都是加熱處理,甚至脫脂過後,才是可以直接用.j
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談到脫脂,不管是米糠或豆渣或奶奶...都比全脂<D1
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營養較高.遇到有兩種可選擇時不妨用脫脂會比較--
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好.*
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11.黑豆營養成分:蛋白質37.1%,維生素B1比黃豆多,B2差不多.黑Zo@OTv
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豆屬於豆科,蝶形花亞科,大豆屬,是眾多大豆品種&eeU
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中的一種,種皮由深色花青素形成,又稱為烏豆.黑<?E
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豆的營養價值非常豐富,其實與一般用大豆是沒有~
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分別,只是一般少在用,不過中醫倒是常用,認為具o~X.
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抗病療疾,美容強身,防老抗衰等功能.所以也是不Um6.
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錯的選擇.p[{cx
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12.花生粕:帶殼的蛋白質30%,不帶殼的有40,44%兩種.不過其中離+%y/yQ
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氨酸較少,所以還須合用黃豆渣.(\T?&q
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13.綠豆營養成分:蛋白質22.9%,比小麥胚芽略少一些些,但其他維}}Tv~?
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生素差不多或稍多一些,所以綠豆粉也是可以選擇.Fx
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使用.N1-
'9o8:
其他還有像亞麻籽粕,棉籽粕,...更少見,但也都是蛋白質飼料.這`<
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些算是植物性蛋白質來源,另外還有動物性蛋白質,非蛋白態氮,和AfmY
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單細胞蛋白質.再一一介紹.至於有人會想說那像太白粉,地瓜粉之K8Ls
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類可不可以用?基本上這些都是高澱粉類,並沒有其他什麼營養.而9X~sc
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澱粉不過是提供碳水化合物的來源之一,並不缺乏,所以也不推薦.b0U9
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在大賣場中有些食品包裝後面會有營養成分含量,例如天水商行的8tu+x
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更有各種食品營養成分表,算是比較完整的.當然也有重量及價錢,OFf5</
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可以算看看加多少,成本多少,藉此和日本產品比價看看值不值得aJgG:H
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花心思和金錢來製作發酵木屑或土.但知道這些東西的營養成分S$CPJ
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之後,不管說可以用什麼,或要加什麼來發酵木屑,應該都會有基本nN4N^
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認識了.甚至說自己或家人在吃東西時都有點概念到底什麼東西有/
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什麼營養及什麼養分比較多了,也算是不錯的收穫.+Qy
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-------待續---------------C F&
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