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-- 作者： papilio
-- 發表時間： 2006/07/18 09:23:10pm
來吧，怎樣料理，大家的心得，就PO這吧！ 先說假酸漿，葉子主起來有一點黏稠的感覺，然後葉子有一點毛毛的。主的時候要煮爛一點，不然不夠爽口。用川燙的方式最佳，可以搭配煮麵。
-- 作者： pp
-- 發表時間： 2006/07/19 02:07:36am
那我也來個山萵苣吧,取不要太老的葉子拿來炒,淋些醬油少許肉燥,個人覺得味道''苦甘苦甘''的
-- 作者： KIMURA
-- 發表時間： 2006/07/19 03:14:03am
木棉花的花朵
花瓣川燙過後切絲沾點沙茶醬
吃起來感覺有點像是金針菇
-- 作者： bliss0920
-- 發表時間： 2006/07/19 03:23:43am
這兒有好幾樣菜色,
大家可參考看看： [url]http://caro.hgjh.hlc.edu.tw/stone/008vegetable/002.htm[/url]
-- 作者： Hsu
-- 發表時間： 2006/07/19 09:32:32am
破布子---紫草科 中喬木
蒸肉時加入醃漬過的種子,風味絕佳
-- 作者： d2758303
-- 發表時間： 2006/07/19 10:28:30am
黑粒菜(台語).正確的名稱不知到.
葉子+吻仔魚煮粥.
-- 作者： papilio
-- 發表時間： 2006/07/19 11:35:57am
[quote][b]下面引用由[u]d2758303[/u]在 [i]2006/07/19 10:28am[/i] 發表的內容：[/b]
黑粒菜(台語).正確的名稱不知到.
葉子+吻仔魚煮粥.
[/quote]
龍葵吧，應該說是黑甜仔菜，是不是有點苦苦的？
-- 作者： 巫小榮
-- 發表時間： 2006/07/19 12:47:24pm
[這篇文章最後由巫小榮在 2006/07/19 12:49pm 第 1 次編輯]
我想也是龍葵。除了煮粥，也可直接炒來吃，或是煮成豬肝湯，口感微苦。
小時候常吃其成熟果實，有一次介紹給同學吃，結果同學吃到"烙塞"，隔天還罵我。怪了，我吃的比他還多，也沒事啊!!他會不會是吃到"椿象"了，還是"瓢蟲"。
-- 作者： Hsu
-- 發表時間： 2006/07/19 01:06:02pm
[這篇文章最後由Hsu在 2006/07/19 01:48pm 第 2 次編輯]
從小就喜歡往山野跑,老爸阻擋不了,只告誡我一個求生守則:萬一迷路沒東西吃又不會認植物時,選 菊科植物避開 茄科(野外的菊科植物大部分可吃,茄科植物可吃的不多) 回想我吃過的野菜果真絕大部分是 菊科
[i]昭和草 Crassocephalum crepidioides 和 野茼蒿 Conyza sumatrensis [/i]:登山時遇到中型登山隊伍,看我拿出麵包...邀我一起吃他們的煮泡麵,裡面加了許多昭和草和野茼蒿,昭和草好吃 野茼蒿有苦味,但兩種都有特殊的味道,想成 A菜 茼蒿一樣有特殊的味道就好了 登山隊伍的烹飪方式,先燙過滾水,水到掉 菜擱一旁,泡麵煮好要撈起前在教菜倒入麵湯裡一起煮一下
那次以後自己採一些 野茼蒿,叫我太太川燙後炒豬油...結果苦的難以下嚥,拿去倒掉,大概是我認錯種吧 [i]紅鳳菜 Gynura bicolor 和 白鳳菜 Gynura divaricata [/i]:與一般蔬菜一樣方式快炒,現在已經進入菜市場販售了 [b]GNAPHALIUM 鼠麴草屬[/b] 的多種鼠麴草:閩南人傳統製粿原料,製粿皮時搗碎加入以增加粿的香味 [i]艾 Artemisia indica[/i] : 客家人傳統製粿原料,製粿時搗碎加入混合以增加粿的香味
-- 作者： papilio
-- 發表時間： 2006/07/19 02:49:07pm
我做解說員時最喜歡問一個問題：有人吃過青色的茄子嗎？
茄科植物常常只有某一個或某幾個階段是可食的，其他都不可食。即使是可食的部分，其實也不能吃過量。
http://nature.tesri.gov.tw/tesriusr/internet/natshow.cfm?IDNo=718
-- 作者： 大石頭
-- 發表時間： 2006/07/19 03:38:17pm
酢醬草的根洗淨後煮蛋花湯,可以降火氣.
昭和草的嫩葉以大火快炒,可謂"人間美味"!!!
-- 作者： 新手愛蟲
-- 發表時間： 2006/07/19 11:24:33pm
我煮過龍葵湯
水開之後加入龍葵再打的蛋花上去..味道好
-- 作者： 新手愛蟲
-- 發表時間： 2006/07/19 11:27:04pm
[這篇文章最後由papilio在 2006/07/21 04:53pm 第 1 次編輯]
[quote][b]下面引用由[u]Hsu[/u]在 [i]2006/07/19 09:32am[/i] 發表的內容：[/b]
---紫草科 中喬木
蒸肉時加入的種子,風味絕佳
[/quote]
醃漬過的破布子也可以用來蒸魚..或者煎蛋..別有一番風味
-- 作者： Hsu
-- 發表時間： 2006/07/19 11:37:21pm
[這篇文章最後由Hsu在 2006/07/20 09:25pm 第 3 次編輯]
我想到家中藏書---[color=#DC143C]野菜博錄[/color]共分三卷,約150頁(現在算法300頁)
掃描幾頁給大家瞧瞧
[UploadFile=ADABB7sBDD5BEE3A_1153322375.jpg]
序的部分,本書是臨摹,正本在 杭州 文灁閣藏書中,本來很喜歡這套書,但是當我看到 文灁閣正本的照相版後......差點想把這套扔掉---正本的圖真的一看便知是何種植物,相較之下我的臨摹本算是塗鴉,一半以上認不出來
[color=#A9A9A9]但仔細想想,原書為手抄本 (作者 明 鮑山),無法大量印行,民國人士 江起鯤 等將本書抄錄石印,以廣為流傳,實唯一大善舉,今輾轉到我這裡,還是有責任好好保存它
左上折角是掃瞄時壓到,原書保存良好[/color]
[img]http://www.photolink.com.tw/tisphoto/h/s/hsu042/album/411b6400/44bf81a9.jpg[/img]
目錄的部分---卷上 卷中為草部(草本植物),卷下為木部(木本植物)
[UploadFile=ADABB7sBDD5BEE3A_1153323587.jpg]
滿株是刺的 薊 還是可吃,草部裡菊科約占1/4~1/5強
-- 作者： 巫小榮
-- 發表時間： 2006/07/20 08:29:42am
[這篇文章最後由巫小榮在 2006/07/21 12:17pm 第 1 次編輯]
提一下高級食材~~~山藥
基隆這邊山藥超多，山藥薯野生的通常不大，直徑大概都２公分以下，少有大直徑的，有一種特殊挖掘工具，呈半圓管狀，看過的應該知道，通常不好挖，因為山藥薯都向地底生很深，所以要挖頗久。
至於如何煮，大家應該都很清楚，排骨湯，鹹粥，甜湯，炒肉絲，應該還有很多。
-- 作者： papilio
-- 發表時間： 2006/07/20 08:08:45pm
[quote][b]下面引用由[u]Hsu[/u]在 [i]2006/07/19 11:37pm[/i] 發表的內容：[/b]
我想到家中藏書---野菜博錄共分三卷,約150頁(現在算法300頁)
掃描幾頁給大家瞧瞧
序的部分,本書是臨摹,正本在 杭州 文灁閣藏書中,本來很喜歡這套書,但是當我看到 文灁閣正本的照相版後......差點想把這套扔掉--- ...
[/quote]
有看到苦滇菜那類的嗎？ 再補一個，野莧，莧科的，市場有賣，台語叫鳥鈴仔(希望沒弄錯音)。當一般蔬菜炒、煮粥都很好吃 (這篇要不要列菁華啊？)
-- 作者： Hsu
-- 發表時間： 2006/07/20 08:11:27pm
[這篇文章最後由Hsu在 2006/07/20 09:26pm 第 2 次編輯]
[quote][b]下面引用由[u]巫小榮[/u]在 [i]2006/07/20 08:29am[/i] 發表的內容：[/b]
題一下高級食材~~~山藥
[/quote]
[img]http://www.photolink.com.tw/tisphoto/h/s/hsu042/album/411b6400/44bf81a6.jpg[/img] 來囉~剛好有 山藥
-- 作者： Hsu
-- 發表時間： 2006/07/20 08:30:38pm
[這篇文章最後由Hsu在 2006/07/20 09:11pm 第 1 次編輯]
[quote][b]下面引用由[u]papilio[/u]在 [i]2006/07/20 08:08pm[/i] 發表的內容：[/b]
有看到苦滇菜那類的嗎？
[/quote]
[img]http://www.photolink.com.tw/tisphoto/h/s/hsu042/album/411b6400/44bf81a7.jpg[/img]
馬上掃一張
另外 馬齒莧 毛連菜 黃鵪菜......等等,路邊常見的野草都包含在內,可惜有些野菜名稱昔今不同,無法一一認出
[quote](這篇要不要列菁華啊？)[/quote]
[color=#DC143C]集合眾人經驗...當然要囉!![/color]
-- 作者： Hsu
-- 發表時間： 2006/07/20 09:39:46pm
[這篇文章最後由Hsu在 2006/07/22 09:05pm 第 2 次編輯]
[img]http://www.photolink.com.tw/tisphoto/h/s/hsu042/album/411b6400/44bf7d74.jpg[/img] 兩種 菊科植物
[b]泥胡菜[/b]和[b]烯薟[/b] 這是容易查詢的例子---由明代至今名稱未改變 [img]http://www.photolink.com.tw/tisphoto/h/s/hsu042/album/411b6400/44bf7d73.jpg[/img] [b]王不留行[/b]---就是 野牡丹,豆金龜很喜歡吃它那粉紅色花瓣
部分書籍介紹 野牡丹還有保留 王不留行這個稱呼
[b]胡枝子[/b]---又名 隨軍茶,隨軍茶我聽過...一時間想不起是哪種植物,如果只寫 胡枝子 我就完全不知道是甚麼了
-- 作者： Hsu
-- 發表時間： 2006/07/20 09:59:59pm
[這篇文章最後由Hsu在 2006/07/20 10:02pm 第 1 次編輯]
再貼,玩蟲人熟悉的植物 [img]http://www.photolink.com.tw/tisphoto/h/s/hsu042/album/411b6400/44bf81a8.jpg[/img] [b]馬兜鈴[/b]---玩蝴蝶人再熟悉不過了
[b]後庭花[/b]---我不認識
[img]http://www.photolink.com.tw/tisphoto/h/s/hsu042/album/411b6400/44bf7d71.jpg[/img]
[b]青剛櫟[/b]---玩甲蟲人再熟悉不過了
這東西能吃?我實在是嚇到了,但請注意本書 實可食 部分並沒有青剛櫟喔,說青剛櫟子好吃的人,應該是吃到其他殻斗科植物果實
[b]枸杞[/b]---中藥知名藥引
-- 作者： papilio
-- 發表時間： 2006/07/22 01:51:44pm
[這篇文章最後由papilio在 2006/07/22 01:54pm 第 1 次編輯]
[quote][b]下面引用由[u]Hsu[/u]在 [i]2006/07/20 09:59pm[/i] 發表的內容：[/b] 後庭花---我不認識
...
[/quote]
找到了
http://www.ttvs.cy.edu.tw/kcc/9310wa/%E9%9B%81%E4%BE%86%E7%B4%85.htm
果然跟我判斷的一樣，是莧科的 胡枝子...
http://www.green.org.tw/AllDataPos/C03/C03_0052.html
-- 作者： Hsu
-- 發表時間： 2006/07/23 01:41:05am
呵呵呵
後庭花原來是常見的植物,倒是 胡枝子,跟我想的不一樣,我把隨軍茶想成另一種東西了
-- 作者： papilio
-- 發表時間： 2006/07/23 02:20:12am
[這篇文章最後由papilio在 2006/07/23 02:21am 第 1 次編輯]
印象中有蝴蝶是吃胡枝子的，所以這名字聽過。 對了，關於青剛櫟，說真的，祇是可以吃而已，並不好吃。 (許大要不要再來個怪名字大集合篇？例如金線釣烏龜、木牛入石)
-- 作者： Hsu
-- 發表時間： 2006/07/23 08:28:55pm
[這篇文章最後由Hsu在 2006/07/23 08:30pm 第 1 次編輯]
[quote][b]下面引用由[u]papilio[/u]在 [i]2006/07/23 02:20am[/i] 發表的內容：[/b]
(許大要不要再來個怪名字大集合篇？例如金線釣烏龜、木牛入石)
[/quote]
等板主再開一篇囉 我曾經和朋友討論一種在中級山發現的黃色小花,我說該不是 [b][color=#228B22]豬殃殃[/color][/b]吧
對方只回一句:別鬧啦~
不過事後才知道我搞錯了,根本不是 豬殃殃
-- 作者： huang
-- 發表時間： 2006/07/24 11:29:59am
[quote][b]下面引用由[u]巫小榮[/u]在 [i]2006/07/19 12:47pm[/i] 發表的內容：[/b]
我想也是龍葵。除了煮粥，也可直接炒來吃，或是煮成豬肝湯，口感微苦。
小時候常吃其成熟果實，有一次介紹給同學吃，結果同學吃到"烙塞"，隔天還罵我。怪了，我吃的比他還多，也沒事啊!!他會不會是吃 ...
[/quote]
龍葵中含有龍膽紫..有"通便"的作用.吃多了會"烙塞"，不過便秘的人到挺好用的...另外龍葵有分紅梗與綠梗的...藥性也不同.好像紅梗的比較"猛"...
-- 作者： papilio
-- 發表時間： 2006/07/26 03:10:40am
沒了嗎？再給大家一些提示哦 過溝菜蕨也是好吃的野菜哦！不過如果不夠嫩，可能會澀澀的。 另外，佛手瓜的幼藤，就是俗稱的龍鬚菜，非常好吃。把蒜頭爆香後，將龍鬚菜炒一炒，即成佳餚。
-- 作者： 大石頭
-- 發表時間： 2006/07/26 08:11:29am
[這篇文章最後由大石頭在 2006/07/26 08:12am 第 1 次編輯]
每年4月~6月為高山野生箭竹筍之盛產期,直接用火烤食,最能享受其甜美的原汁原味.
-- 作者： 史努比
-- 發表時間： 2006/07/26 05:56:00pm
其實都市中也有很多行道樹也是很利害的 茄冬樹又稱重陽樹
http://www.lljh.ptc.edu.tw/greengd/plant39.htm
幼葉可炒肉絲或燙青一下再炒油
老葉可與土雞料理就是有名的茄冬雞
老葉又可泡茶
果實好像可以像破布子一樣的方式料理
樹根.樹皮可以做為中樂材
-- 作者： Hsu
-- 發表時間： 2006/07/27 10:02:05am
十字花科的眾多兄弟也可以吃
[url][color=#008B8B]http://insectforum.no-ip.org/gods/cgi-bin/topic.cgi?forum=20&topic=168&show=50[/color][/url]
還有各種 碎米薺 獨行菜 葶藶...
-- 作者： 巫小榮
-- 發表時間： 2006/07/28 07:01:15pm
[這篇文章最後由巫小榮在 2006/08/19 01:26am 第 1 次編輯]
其實還有很多可吃的，筆筒樹嫩芽(要去皮毛)，芒草嫩心，水芹，山芹菜，鴨舌草，慈姑，圓葉節節菜，蓮花柄，豆辦菜，宣草嫩莖葉(炒肉絲不錯吃)，山上超多的桂竹，箭竹，木耳，野薑花，黃藤心，海邊的林投嫩葉果實，太多了!
-- 作者： key
-- 發表時間： 2006/07/31 06:21:27pm
[這篇文章最後由key在 2006/07/31 06:22pm 第 1 次編輯]
[quote][b]下面引用由[u]Hsu[/u]在 [i]2006/07/19 09:32am[/i] 發表的內容：[/b]
破布子---紫草科 中喬木
蒸肉時加入醃漬過的種子,風味絕佳
[/quote] 這份食譜可以單獨加細薑末或切碎的大蒜末
個人覺得加切碎的大蒜末最棒！ 提供另一份家中常煮的破布子私房食譜 材料： 破布子（揉碎）
百頁（切小方塊，這份量佔主材料多一點沒關係）
九層塔（切碎）
大蒜末（切碎）
糖少許 ※以下可任意加料：
香菇肉燥（罐頭可）
脆筍（切碎） 以上材料混合之後，起油鍋炒至金黃，口味超棒，很下飯！
我都是單吃一整碗~~~都忘了吃飯＠＠ [quote][b]下面引用由[u]d2758303[/u]在 [i]2006/07/19 10:28am[/i] 發表的內容：[/b]
黑粒菜(台語).正確的名稱不知到.
葉子+吻仔魚煮粥.
[/quote] [quote][b]下面引用由[u]papilio[/u]在 [i]2006/07/19 11:35am[/i] 發表的內容：[/b]
龍葵吧，應該說是黑甜仔菜，是不是有點苦苦的？
[/quote] 『黑甜仔菜』好像是高雄人的說法，我是住在高雄才聽到這個名詞
『黑粒菜』是我之前住在雲林的時候，長輩們的說法
[quote][b]下面引用由[u]papilio[/u]在 [i]2006/07/20 08:08pm[/i] 發表的內容：[/b]
再補一個，野莧，莧科的，市場有賣，台語叫鳥鈴仔(希望沒弄錯音)。當一般蔬菜炒、煮粥都很好吃
[/quote] 我家都是這樣煮的：
將鳥鈴仔川燙一下，趁熱拌豬油、大蒜末、少許醬油、少許塩 真是超美味>口<
-- 作者： 大石頭
-- 發表時間： 2006/07/31 11:23:08pm
登山客都不喜歡咬人貓,被它刺到是又癢又痛,但其嫩葉滾燙後炒熟可供食用.
-- 作者： d591215
-- 發表時間： 2006/08/01 01:40:07am
[quote][b]下面引用由[u]papilio[/u]在 [i]2006/07/26 03:10am[/i] 發表的內容：[/b]
沒了嗎？再給大家一些提示哦
過溝菜蕨也是好吃的野菜哦！不過如果不夠嫩，可能會澀澀的。
另外，佛手瓜的幼藤，就是俗稱的龍鬚菜，非常好吃。把蒜頭爆香後，將龍鬚菜炒一炒，即成佳餚。
[/quote]
還有一種瓜很像佛手瓜.叫做香瓜(台語:香--->拜拜用的香.非味道的香)也是吃幼藤
-- 作者： vivi
-- 發表時間： 2006/08/18 11:50:48am
山苦瓜葉~~
葉可生炒,綠瓜可當苦瓜食用(與鹹蛋一起炒不錯吃)
熟瓜不可用.(吃熟瓜易中毒)
-- 作者： d591215
-- 發表時間： 2006/08/19 00:06:42am
在推一個.曇花跟絲瓜花.沾麵糊下去炸.
-- 作者： 蟲之友
-- 發表時間： 2006/09/04 11:06:13pm
曇花開完取下,切些薑絲,肉絲煮成湯
美味又可口
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