-- 作者： grace -- 發表時間： 2003/03/14 11:28:30am 1.上次提到一個名詞:碳氮比.顧名思義就是發酵或堆肥材料  中碳對氮的比例,越高表示碳越多(比如纖維素占多數,蛋  白質比較少)氮越少,反之越低者表示含蛋白質多.而一般  來說發酵完熟與否常視其碳氮比是否降到20以下.以農業  專訊上記載有十種常見堆肥材料的碳氮比為: 雞糞(8.3),  豬糞(8.1),牛糞(15.4),木屑(35.0),榖殼(76.7),稻草  (33.5),米糠(14.4),豆粕(4.5),肉骨(3.3),花生殼(48.2).  但是在發酵中微生物需要碳當作能源,需要氮來進行代謝,  所以會再添加其他碳氮比高的資材做為發酵添加物.發酵  起始碳氮比約在30以上,經堆積醱酵後,碳氮比逐漸減少至  20以下.正確的碳氮比需要化學分析及計算,所以該所提供  上述做為估計.更簡單的方法,可將材料分為三類:甲類包括  木屑,穀殼,稻草及花生殼等,為提供碳源,構成堆肥主體及  決定物理性狀的材料；乙類為雞糞,豬糞,米糠,豆粕及肉骨  等,主要作用為提供氮源以利微生物作用；丙類為牛糞,不  經堆肥化也可直接大量施用.(不過通常還是會加入稻草之  類繼續發酵,增加有機質的含量,還可以再降低碳氮比到9.5.  牛糞堆肥成分:含氮1.4%、磷1.9%、鉀0.9%、有機質60%、  水分30%,參考一下),以製作堆肥而言,若以容積比例來估計,  可約略以乙類資材佔甲類之十分之一至三分之一為適當.若  以此觀點來看木屑發酵的添加物的劑量應該可以高到30%,  之前推想菌瓶可以加到23-25%,或許和菌種單純有關,但事實  上若是10%左右,營養似乎仍不算豐富.但加入多一些高蛋白質   的添加物,最怕腐敗情形發生,但以上篇所提若氧氣足夠,則   無氧發酵機率就會比較小,腐敗情形就會減輕許多. 2.水分及空氣的影響:水多則空氣少,但水份少於10%,發酵就無  法進行,但水份太多,則空氣易不足,因為好氣性反應較厭氣  性反應快速且完全,且有害物質之產生較少,所以太多水也不  利反應,通常都是建議50-60%的含水比,就是捏緊不會滴水的  潮溼程度.至於酸鹼度的問題,只要沒有腐敗現象產生,酸度就  少,而且通常要等完熟變黑褐色才用來餵鍬幼,那時候應當是  接近中性或弱鹼,若是酸性,恐怕已有腐敗現象,反而不適用了.   3.至於牛糞堆肥雖然富含纖維素及鉀肥,但氮素部份仍不算充分,  但還是比木屑或腐植土高一些,加上有機質很多,所以混合腐植  來飼養兜幼也多少有效果,依網上數據看,牛糞堆肥每公斤5.2  元,算是很划算的添加物(不是發酵用,是直接混合腐植土用,因  為已發酵過).至於比例要加多少,只能自己去酌量嚐試. 4.再回到營養的觀念看一些東西:基本上營養要先能夠提供基本生  理代謝之所需,超過部份才能提供生長或生殖.前者可以說就是  以碳水化合物為主,而後者在某些方面可以換句話說:生長受到  所攝取蛋白質的質與量所限制.因此我們在追逐如何養出更大體  型的時候,都要考慮到這兩樣.在日本雜誌上寫到或許在化蛹前  多數幼蟲並不進食,可能是靠著體內共生菌成為蛋白質來源等,  所以他們想如果能用共生菌直接做菌瓶應該可以提供更多營養  以減少在化蛹前體型縮小的現象.而事實上他們的確有做出那  樣的菌瓶販售,似乎效果也有.如今看來道理好像真是如此,然而  在我看到昆蟲生理學之後,發現不論動植物都會儲存能量,通常  我們熟知的是脂肪,但是像昆蟲和真菌會以肝醣形式儲存,除此  之外,昆蟲還有一種叫花粉糖的東西,也是儲存能量的方式,所  以根本不是共生菌在維持提供營養.但是共生菌可以幫忙分解  纖維素,所以越多共生菌當然可以幫忙消化.尤其纖維素最後被  分解為葡萄糖,至於半纖維素和木質素其主體為Xylan,Araban,  Mannan,Galactan等,分解後成為各種成份的五碳醣,其中以木糖  (Xylose)最多.木質素的話在針葉樹以含Guayacyl基的Phenylpr-  opan化合物為主體,闊葉樹中除含有Guayacyl基化合物外,還有  Cyringyl基的Phenylpropan化合物為主體.這些被分解可以生成  醋酸,蟻酸,乙醯丙酸,丙酮,酚,..等化合物.再分解下去,生成的  五碳醣,六碳糖變為成糖醛.有些為共生菌所利用,有些為幼蟲可  用,除維持生命之所需外,可以用肝醣或花粉糖來儲存能量.所以  在提到增加蛋白質的營養來源之前,要先提醒木屑還是不可或缺  的.因此多一些共生菌的菌瓶當然對於幫助鍬幼分解消化纖維素  更有幫助,基本供給營養多了,就有機會在生長方面多所祝益.  像現在的小朋友或年輕人的身材都比以前吃不飽的年代相比要  高的多,是一樣的道理.因此從木屑中的纖維素等攝取的碳水化合  物變多了,就可以製造更多的肝醣,花粉糖等,在準備化蛹到羽化成  熟的期間就不至於為能量不足而消耗蛋白質,連帶體型縮小再化蛹  的情形也相對減輕,所以也能有助較大體型的成功率.另外常見在日  本雜誌寫的飼養技巧都會選擇顆粒比較細的木屑,就是因為表面積增  加,雖然不是用菌瓶,沒有真菌幫忙分解木質素,但比起來還是能多分  解利用一些纖維素.所以鍬幼的糞便常常殘留有未分解的木屑,就是  因為對木質素無法分解之故,共生菌只能分解其中外露之纖維素,所  以不會把木屑都消化掉.但發酵的話,顆粒大水份易揮發,顆粒小怕  空氣不足,如今知道只要定期翻動使空氣流通,就可以解決這個問題.  再者有人加入各式各樣的東西,原則上考慮幼蟲食性及營養的問題之  後,似乎可以加的東西不少,黑糖,奶奶等都有人加.雖然說鍬幼是狹食  性,但非單食性,何況在自然界中本來就找不到這些人工飼料,而這些  應該說是飼料添加物,基本上最好是屬於基本營養素或者說接近各種  營養素越簡單的分子狀態(比如葡萄糖,氨基酸等)越好.如果是小麥粉,  米糠之類,就是做發酵添加物用比較好.不過還有一些算是很難區分的,  像奶粉或是食用酵母等,應該是任何時候都是可以加入的.全看對這些  東西的了解程度,如果查得出成份,就可以判斷.注意的是之前提過,過  多的蛋白質會有反效果,因為容易腐敗,或者被做為碳素來源,分解後就  會產生胺基鹽,氨鹽基是由微生物使用蛋白質當碳源而排泄的產品,對幼  蟲而言是有毒性的.雖然如此,蛋白質依舊是限制體型大小很重要的因素.  因此我認為將來對添加物應該分法發酵用添加物以及營養添加劑兩大  類去研發,而不應該局限於發酵添加劑而已.尤其是蛋白質的添加物更  是重點,在畜牧業中的各種飼料其實都和我們在嚐試添加的東西很接近,  因此從飼料學去看鍬幼的飼料,也會有異曲同工的效果.下次開始一一介  紹:像麵粉,米糠,黃豆....等各種添加物,也算是實戰篇,重頭戲上場了! ------------待續-----------