-- 作者： grace -- 發表時間： 2003/01/20 11:11:43am 1.首先應從微生物特別是細菌說起,大部分 微生物對自然界有很大的貢獻,僅少數會 危害人類或動植物.我們可以從好處壞處 來討論: (1)好處: A. 維持生態平衡:微生物為水中食物鏈的 基礎,並可分解屍體,有些有固氮作用, 有些可行光合作用. B. 重要經濟生物:應用微生物來合成抗生 素,氨基酸,蛋白質,有機酸及其他多種 化學藥品.此外還有的可以作為人類食 品(菇類等),或應用於食品加工(如醋,醬 油,麵包...等) C.正常菌種:有助於宿主黏膜之抗菌作用, 可以減少病原菌感染的機會. D.作為研究材料:比如遺傳工程,生物化學 等的研究材料. (2)害處: A.造成疾病:有些微生物會引起人類或動 植物感染疾病,有些則會引起中毒,過敏, 等疾病. 2.由上面來看鍬幼的生與死也和微生物脫不了 關係.在飼料中的病菌可能和鍬幼的死亡有關. 反過來說,鍬幼養得大與否,也和微生物有關,我 認為鍬幼也需要益菌,和人類或動物都相像,因 為鍬幼一樣有神經系統,循環系統,消化系統,就 消化而言主要差別在於之前提過鍬幼是屬於狹 食性,以腐朽木頭為主食,而木頭主要含纖維素, 木質素和半纖維素,如同人類或者牛羊,其實對 於纖維素都不能直接消化;人類的話高纖食物可 以促進排便,避免便秘,甚至減肥的人常會吃這些 富含纖維素的食物.牛羊的話要靠微生物(就是 共生菌)來幫助分解纖維素,而白蟻的話,也是靠 體內的共生菌幫忙,但有些高等白蟻可以直接 分泌纖維素酵素.至於鍬幼也是要靠共生菌來幫 忙分解纖維素,半纖維素等,才能把纖維素分解成 可利用的的有機酸(主要是乙酸,丙酸和丁酸).但 除了碳水化合物外還有安基酸,蛋白質以及維生 素等,除了部份從木質素蛋白而來,還有就是微生 物所提供.除了本身菌體死亡成為蛋白質來源外, 很多菌都會製造或轉化體外蛋白質,氨基酸,維生 素,糖類...各種營養素.這就是為什麼幼蟲用發酵 的木屑或腐植土能夠養得比較大的理由,因為提 供更豐富的營養.因此我覺得各種益菌不但在體內 也在體外都很重要,雖然可能是不同而且複雜的族 群. 3.換個角度說,腐敗和發酵其實是很類似,只不過 是腐敗常發生於氧氣缺乏(無氧狀態),蛋白質過多 被用來作為碳元素的來源作分解時,還有就是腐 敗菌(害菌)過多時,這些都容易使發酵和腐敗同時 發生.所以我們發酵木屑或土的時候,顆粒不要太 細怕含水過多,造成底部空氣不流通,容易腐敗發 臭,顆粒太粗又怕容易脫水乾燥 .還有最好幾天就 翻一次木屑或土,容器的蓋子不要完全密閉,只要 不容易讓水分蒸發就可以了,而不是要完全不透氣. 還有就是添加物的比例不要太高,以前人的經驗都 在10%左右.還記得作太空包最經濟的比例是12% 嗎?為什麼太空包可以加到20幾%高的比例,那是因 為在太空包或菌瓶內只有單一菌種,換成我們所發 酵的土或木屑,其中的菌可就太複雜了,以一克的泥 土就含有上億以上的細菌來想一想,就知道裡面是 龍蛇雜處!所以太高比例的添加物,會促進很多我 們不想要的菌種大量增生,以及久放後容易造成腐 敗或者過度分解,被大量增殖的微生物所利用,反而 降低養分,就是我們說土壤化的速度加快了.至於木 屑和腐植土和土壤的變化,可以說是菌的作用結果, 也是大自然很重要生生不息的循環.而鍬幼與兜幼 也好像牛羊和豬犬等,由於食性的不同,所以吃的一 個是木屑,一個是吃腐植土,而究其原因,就是體內 消化系統分泌的酵素不同,共生的微生物也不同, 造成能吃的食物也不同.但即使是鍬形蟲的幼蟲, 不同種類所能吃的食物也不同,也是同樣原因. 4.除了纖維素和半纖維素可以藉由共生菌幫忙分解 外,其他的營養素的取得或吸收也和其他動物一樣, 有些益菌會幫助消化吸收或者製造,所以我認為加 入一些促進消化的益菌,不僅在人類,或者在飼養的 家禽家畜,甚至小至鍬幼都是正面的幫助.這也是添 加劑之一. ------接下來要說到發酵以及發酵所加的東西,各種添 加劑的種類,內容.待續----------