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johnkin 發表於： 2003/02/24 03:36:58pm

附中生研社 4月6號
可以 !! 可以!!

alita 發表於： 2003/02/22 10:51:59pm

你們是什麼學校的哪個社團啊？什麼時候展，可以參觀嗎？

johnkin 發表於： 2003/02/09 10:15:07am

感激不盡
真不愧是俠客

初行鍬 發表於： 2003/02/09 06:03:35am

幾丁質、幾丁胺醣及衍生物的用途很廣，涵括了醫藥、農業、化工、廢水處理、食品加工、紡織工業、生化工業等(表1)。
表1 幾丁質、幾丁胺醣的應用
1、醫藥領域抗癌性、防止癌細胞移轉。外科手術縫合線、人工皮膚、人工透析膜、人工血管與隱形管、隱形眼鏡等生醫材料。抗凝血劑。療傷用藥　
2、食品加工領域強化食品香氣。改善發酵產品之色澤防止沉澱與混濁。作為防腐劑、黏稠劑等功能之食品添加物。吸附色素(如紅色四號)。　
3、保健食品領域增強人體免疫力。防止老化、成人病、肥胖症、脂血症。降血壓與膽固醇。調節生理機能。吸附體內重金屬。　
4、農業領域作為一種無公害、生物性農藥，抑制作物病虫害，防止連作障礙。養魚、家畜、家禽飼料、調節生理機能、促進生長。水產養殖池之水質淨化。
5、化工領域化妝品、洗髮劑、洗潔劑，具保濕性。紡織物高機能性加工產品，具抗菌、防臭、透濕、防水、防止結露等特性。包裝紙、人造纖維、軟片、衣服染料等化工材料。　
6、環境保護領域淨水劑可作為淨化飲用水；工業用水等。廢水處理凝集劑。吸附重金屬，特定污染物。吸附放射性物質，有助於核能廢料之處理。生物分解性塑膠。
7、生物技術研究領域酵素、細胞的固定化擔體。分離、純化蛋白質。 TLC材料。離子交換樹脂。
8、其他方面擴音器震動膜材料。樂器材料覆蓋劑、美化音質。衍生物的新用途。

外科手術縫合線與人工皮膚之應用
由於幾丁質的結構與纖維素類似，可選擇適當的溶劑溶解之後，再加工成各種成品，幾丁質是來自動物的纖維，有植物性纖維所缺少的特性，依照其適合加工的各種特性開發成外科手術縫合線與人工皮膚等醫療材料，具有下列特徵：(1)最後會被生物體內溶菌酉每(Lysozyme)分解。(2)生體親和性。(3)促進傷口癒合。(4) 人工皮膚可吸附血清蛋白，有止血、鎮痛功效。(表2)

幾丁質、幾丁胺醣的特性及其在醫療材料之應用
生體適合性與對生物體之作用主要加工特性可能用途
無毒性生物分解性天然高分子化合物促進傷口愈合、縮小傷痕止血、吸收滲出液刺激免疫系統、防止感染降低血液中膽固醇量粉末糊狀/軟膏溶液/膠膜纖維、不織布粉末、溶液粉末、膠囊人工皮膚、人工骨骼繃帶隱形眼鏡手術縫合線傷口保護用粉劑、軟膏食物纖維、噴霧劑食物纖維

食品加工之利用
幾丁質與幾丁胺醣在食品加工上之應用範圍很廣(表3)。由於幾丁質與幾丁胺醣均為不被人體吸收之巨大分子纖維，可開發成高纖機能性減肥飲料，而其寡醣類具有清爽甜味以及保濕性，在水中之溶解度均比單糖低，有助於調整食品水活性，增進保水性，同時也有調味及改良食品品質的功能。N-乙醯幾丁寡醣也有促進腸內有益菌例如Bifidus sp.的增殖，並抑制大腸桿菌及其它引起腸內感染之細菌的生長。
表3 幾丁質及幾丁胺醣之機能及其在食品工業上之利用
機能利用
電解複合體之形成降低膽固醇抗細菌、黴菌促進腸內細菌增值錯合物之形成　　
控制性釋放抗酸吸著　保水分子探針膠化　　乳化膜化細胞加強性熱分解
食品加工廠排放水中蛋白質之回收(食品方面之再利用，肥料及飼料之添加)，飲用水之淨化，果汁、啤酒及青酒等之澄清作用。高膽固醇及動脈硬化症的防治用藥劑食品防腐用，增加食品之保存性。乳製品(如牛奶)之添加，病人用食品之添加。幾丁胺醣和重要營養性金屬元素形成錯合物作為食品添加，硬水之軟化，重金屬之去除。特定食品中香味或營養素等之控制釋放。食品加工中之脫酸改善食品加工之吸著性，食品加工之脫色，過濾，促進脫水，單寧及咖啡因之去除。保水劑食品中特異蛋白質之回收和去除低熱量食品原料，營養素、酵素及有用微生物之固定化擔體，食品成形劑。乳化劑食品加工中作為逆滲透及超過濾之材料。增強抗體產生，促進代謝，食品用佐劑，消化吸收促進劑。食品用香味成分之製造。

農業上之利用
幾丁質可作為植物保護，抑制病源菌用途。植物病害有80﹪以上由真菌所引起，而幾丁質與幾丁胺醣為某些真菌細胞壁之主要成份，所以在防治植物病害、促進植物生長上，幾丁質、幾丁胺醣扮演了極重要的角色。
病原真菌入侵植物時，植物本身即有辨認系統，可得知有病菌入侵，而病原真菌細胞壁上之幾丁質即是扮演被辨認角色，使植株中原本低量活性之幾丁質酉每生成量大為提高，用以分解真菌細胞壁之幾丁質，而產生之幾丁質寡糖更可為寄主植物細胞膜上受容器認知而活化膜上之蛋白質激酉每(protein kinase)，再經由蛋白激酉每的作用，使細胞內酵素產生磷酸化反應，提高酵素活性，終於啟動植物之防禦系統並產生植物干擾素（Phytoalexin）、酚類複合物（Phenolic Compound）等抗病物質，對病原菌產生滅菌、靜菌作用，這些反應可在數小時內完成；此一過程也會促進植物木質化（lignification）將病原菌隔絕，使之無法侵犯植物體，所以幾丁質及其寡醣在植物抗病系統上扮演重要角色。
此外，篩選高活性幾丁質酉每生產菌種，直接噴灑於植株表面或根圈附近，作為生物防治劑。或應用生物技術如細胞融合行菌種改良，使在植物葉表、根圈之強勢微生物族群具有分泌幾丁質酉每能力；另一為利用重組DNA技術改良菌種，將菌種之幾丁質酵素基因選殖出，送入栽培作物中，製造轉型植物(transgenic plant)，使植株本身即具有酵素活性，可在病源菌來襲時附著、入侵階段即為酵素摧毀。

生物技術，生化工業領域
幾丁質與幾丁胺醣這類大分子的多醣類可作為固定化酵素，細胞用擔體以及膠質過濾用途，若導入(-COOH)到幾丁胺醣多孔性顆粒上則有陽離子交換體之性質，能用以分離、純化特定蛋白質，在生物技術的研究與產業方面更依幾丁質膠質種類有多種用途。(表4)

幾丁胺醣膠質在生物技術研究上之應用
幾丁胺醣種類主要用途
架橋幾丁胺醣膠質
膠質色層管柱分析進行物質之分離與純化酵素、微生物、動物與植物等細胞固定化擔體，使用在生物反應器
磺化幾丁胺醣甲基化幾丁胺醣琥珀化幾丁胺醣陰離子交換體用在分離、純化蛋白質
二乙氨乙基(DEAE)化幾丁胺醣
陽離子交換體用在分離、純化蛋白質
親和性配位體(ligand)添加幾丁胺醣
親和性色層分析管柱用在分離、純化高分子量物質
化學修飾架橋幾丁胺醣對金屬、重金屬離子之螯合吸著去除

化妝品上之利用
傳統的化妝品原料都來自石化工業，但追求更理想的原料是大家努力的目標，而幾丁質可以依其特性應用到各類化妝品上(表5)。
幾丁質用在化妝品上有下列特點：
增粘性
此特性可以應用到洗髮精、潤絲精等洗髮品或沐浴乳、入浴劑、
牙膏等與水相關之製品。
保護膠質生成
添加幾丁質的電解高分子，會促使乳膠安定，具有保護膠質的作
用。
金屬封鎖性
混入化妝品中之不純金屬，會使化妝品之品質劣化，幾丁質具有
游離的胺基酸，會形成金屬錯體，使金屬安定。
保濕性
頭髮本身具有百分之十的水分，因溫度緣故必須從外界吸收水
分，依水分高低決定頭髮的彈性和柔軟性。
幾丁質因構造以及電荷的特性，密度很大，所以具有優異保濕性。
它本身又是陽性高分子，所以吸附性，持續性高。
防止帶電
幾丁質是陽性(陽離子)高分子，吸附、持續性很好，又有保水
性，所以可以抑制靜電荷蓄電，將負電荷予以中和去除，這種防
止帶電的效果可以預防頭髮乾燥。
減少摩擦性
幾丁質會在毛髮上形成具有潤滑作用的被覆膜，減少摩擦。因此
，用梳子梳頭髮時就不致傷到頭髮。
增加柔軟性
這是幾丁質的特徵，保濕性、防止帶電、降低摩擦等特性互相結
合，就產生輕柔的觸感。
　

廢水處理之問題
以活性污泥法處理廢水時，最後所得到的污泥含有大量水分，污泥的脫水是一項頭痛問題。污泥中有微生物與微小生物體，以及這些生物所分泌之高分子物質。膠狀高分子覆蓋在生物細胞表面，是屬於多醣類或醣蛋白分子，通常帶有負電。若加入幾丁胺醣這類帶正電高分子物質，兩者之正負電會互相吸引，形成高分子複合體而凝聚沉澱。使得污泥的脫水變成較容易，可得到含水量約85﹪的脫水污泥。此種過程所用之幾丁胺醣通常脫乙醯化度在70%以上，分子量不能太小。
依污泥性質之不同，可在使用幾丁胺醣的同時，在併用其他陰離子性的化學合成高分子，效果更好，如CAS(Cost Saving Anhydration System)系統就是併用具丙烯酸鈉(Sodium Polyacrylic acid)之例子。
　
機能性食品上之利用及其生理作用
由於幾丁質與幾丁胺醣的主要原料是蝦蟹等甲殼類動物，食用體型較大的蝦蟹時外殼是丟棄不吃的，但小蝦蟹等曬乾直接食用或與其他材料煮熟吃則是傳統加工食品上所利用。最近的動物實驗也顯示，幾丁質是無毒的，若將幾丁胺醣餵食老鼠，結果發現體重一公斤的老鼠食用十八公克以下、雞6.5公克以下、兔子0.8公克以下
時均無毒性，體重六十公斤的人每天食用48公克時也沒有問題，目前幾丁胺醣食品中添加比率在2-5﹪之間，因此是安全的。
幾丁質與幾丁胺醣用以作為保健用食品而流行是最近幾年的事，它具有食物纖維之機能，目前市面上是以機能性食品方式作為保健用途(表6)。
　
幾丁質、幾丁胺醣的食物纖維效果
使用方式效果
飼料中添加2-5﹪幾丁胺醣老鼠、雞與兔子血液中膽固醇值的降低，低膽固醇肉、蛋的生產
飼料中添加5﹪的幾丁質或幾丁胺醣抑制老鼠高尿酸症
飼料乳清中添加2﹪微結晶幾丁胺醣乳清飼養家畜，預防下痢，餵食老鼠可促進金屬鍶之排泄
口香糖與牙膏中添加幾丁胺醣預防蛀牙
　
血壓調節作用
幾丁質與幾丁胺醣有調節血壓的作用，對於正常老鼠與患有原發性高血壓的老鼠餵以高鹽食物與幾丁胺醣，結果可以抑制血壓上升。以人體作實驗的情況，食用高鹽食物(食鹽13公克，每餐熱量1100kcal)，一小時後血壓值呈現有意義的上升，一週後同一時間，高鹽食物與大約四公克的幾丁胺醣一起食用，則血壓上升情況消失。
　
改善膽固醇含量
幾丁質與幾丁胺醣有調整血液與肝臟中膽固醇含量之功效。在含高膽固醇飼料中添加2-5﹪幾丁胺醣，餵食老鼠二十天，發現血液與肝臟中之膽固醇均有減少情況，在其他動物的實驗也有相同結果。以人體進行實驗，對照組在實驗前一星期每天食用不添加幾丁胺醣之餅乾三片，實驗期間的頭一星期每天食用添加0.5公克幾丁胺醣的餅乾三片(即每天用1.5公克幾丁胺醣)，實驗期後半的一星期中每天食用六片餅乾(即每天3公克幾丁胺醣)。對照組在實驗結束後一週內每天食用不添加幾丁胺醣之餅乾三片。食用幾丁胺醣前後採樣，分析血液中脂質與糞便中膽汁酸的排泄量。發現由於食用幾丁胺醣的緣故，血液中膽固醇總量呈現統計上有意義的減少，高密度膽固醇(High density lipoprotein，HDL)則增加，若停止食用幾丁胺醣則又恢復原狀。又攝取幾丁胺醣情況時，糞便中所排出之膽酸(cholic acid)以及鵝脫氧膽酸(cheno-deoxycholic acid)有增加的趨勢，停止食用時則量又減少。
由這些實驗結果可得知，幾丁胺醣在人體消化管中可以和膽汁酸結合而由糞便中排出，因此腸肝循環所需用的膽汁酸的量就不足，為了使腸肝循環正常進行，體內的膽固醇分解成膽汁酸以補充之，導致血液中膽固醇量的減少。
　
腸內代謝作用之影響
以食用幾丁胺醣的成年人進行實驗，採取糞便，分析所含的腐敗物質以及揮發性脂肪酸的含量，這些物質是由腸內菌叢與腸內細菌所產生。結果得知腸內菌叢並無太大變化，唯一減少的是Lecithinasenegative clostridia。此菌能分泌b -glucuronidase的酵素，而這種酵素能夠將日常食物中所攝取的致癌物質前驅物轉變成致癌物質，所以此一菌種愈少對人體見健康愈有利。
對於腸內細菌所產生的腐變物質，由於攝取幾丁胺醣，糞便中的氨、酚、口引口朵等物質有減少傾向，這些腐敗物質經由動物實驗結果得知與肝癌、膀胱癌與皮膚癌等有關。此外，幾丁胺醣更能促進腸內有益乳酸菌，如雙叉桿菌(Bifidius bacteria)的增殖，使腸內代謝保持良好。
　
增強免疫作用
幾丁質與幾丁胺醣有增強生物免疫力，抑制腫瘤細胞之增殖與轉移的功效，尤其是幾丁質分子中的乙醯基去除70%左右的幾丁胺醣效果最好。主要原因能誘導免疫系統產生抗體、殺手T細胞、自然殺手細胞與干擾素等，進而活化巨噬細胞等作用。
但由於幾丁質與幾丁胺醣是高分子化合物不易溶於水，操作使用時較不方便，因此將幾丁質與幾丁胺醣分解成2-7個單元體的寡醣進行實驗，得知以六個單元體的幾丁寡醣NACOS(N-acetyl chitooligosaccharide)進行實驗，可由於免疫細胞活化產生細胞分裂素(cytokinine)與介白素(Interleukine)等物質。
這種低分子寡醣類物資具有抗腫瘤活性實在值得進一步檢討，將來不但可應用在臨床醫療方面，對基礎科學的研究也很重要。
　
抑制微生物增殖
幾丁質、幾丁胺醣及其分解產物寡醣類可以透過增強高等動物的免疫系統而達到抑制體內所感染微生物增殖的目的，其實幾丁質與幾丁胺醣的寡醣類也有抑制細菌與真菌增殖之作用。
通常細菌的細胞最外層是覆蓋一層負電荷，幾丁胺醣帶有正電荷，所以在細菌培養基中加入幾丁胺醣時可以和細菌表面的電荷相中和，以致攪亂了細菌生長。但對於乳酸菌的抑制則需要較高濃度的幾丁胺醣才行，其中一項原因是乳酸菌所產生的乳酸會中和幾丁胺醣的鹽基。
對於酵母，黴菌以及姑菇類等這些菌類來說，只要0.1%的幾丁胺醣就可將這些菌類的增殖完全抑制。許真菌也是引植物病害的元凶，幾丁胺醣則是很好的殺菌劑。
幾丁質、幾丁胺醣及其寡醣類具有抗菌性，因此可以用在食品加工上，如白菜醃製時加入水溶性幾丁寡醣時可以延長保存期限。也可應用到紡織工業，製作衣服原料時添加幾丁胺醣，所得衣服成品有抗菌與防臭功能。

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johnkin 發表於： 2003/02/06 02:03:39pm

對耶!只要做好保護措施就行了

謝謝指教

Yang 發表於： 2003/02/06 01:54:58pm

木頭也會分解呀
一樣的意思